Nincs Karácsony Bejgli nélkül :)

Anno, drága nagymamám készítette nálunk a családban a bejglit. Persze mondanom se kell, isteni finom volt mindig! 🙂 Emlékszem, még kislány voltam, amikor én is megpróbálkoztam a bejgli elkészítésével, és a nagymamám akkor nem hitte el, hogy ezt én csináltam. Azt mondta: „Ezt nem te csináltad kislányom, az biztos”. Nem is tudom, hogy ezt bóknak vegyem, vagy sem, mindenesetre azóta is ezt a receptet készítem, mert ez igazán bevált. Készítsétek el ti is!!

 

– 80 dkg finomliszt (BL55)

– 32 dkg vaj vagy margarin

– 8 dkg porcukor

– 3-4 dkg friss élesztő

– 4 tojássárgája + a lekenéshez

– 2 dl langyos tej

– csipet só

 

 

A langyos tejben elmorzsoljuk a friss élesztőt, rakunk hozzá egy kávéskanál porcukrot, és egy kávéskanál lisztet is, és jól elkeverjük, hogy feloldódjon benne minden. Majd a tetejére is rakunk egy csipetnyi lisztet, és az egészet langyos helyen hagyjuk felfutni kb. 5-10 perc alatt.

Ezalatt egy keverőtálba összeállítjuk a tésztát. A liszthez adjuk a sót, a porcukrot, a puha vajat, a tojássárgákat, majd a felfutott élesztőt is. Majd dagasztógépben hagyjuk a tésztát elkészülni 10 perc alatt. Vagy ha kézzel dagasztotok, az is kb.10 perc, csak sokkal keményebb meló 🙂 

Ha kész a tészta, 4 részre szeditek, kicsit gombolyagot csináltok belőlük, letakarjátok őket, és hagyjátok 30 percig pihenni őket. Ezalatt elkészíthetitek a töltelékeket.

 

– 25 dkg darált mák vagy dió

– 17 dkg cukor

– 5 dkg kekszmorzsa

– 1 csomag vaníliás cukor

– citrom reszelt héja

– 1,5 dl tej

– fahéj ízlés szerint

Egy edényben feltesszük a tejet melegedni, hozzárakjuk a cukrokat és a fahéjat, és hagyjuk, hogy elolvadjanak benne. Miután elolvadtak a cukrok, és felforrt a tej, mehet hozzá a mák, vagy a dió, és utána a kekszmorzsa is. A citromot a végén reszeljétek bele, mert annak nem tesz jót a hő!!! Ha összeállt a töltelék, tegyétek félre, és hagyjátok kihűlni. Akkor jó a töltelék, ha nem folyik, és annyira kemény, hogy kenni lehet a tésztán.

 

Ha megkelt a tészta, akkor kinyújtjátok egyenként őket kb. tepsi nagyságra, és rárakjátok a tölteléket. A két oldalát behajtjátok, és kicsit lelapítjátok, hogy ha feltekeritek, ne legyen ott vastagabb a tésztátok. Majd szépen az aljátok feltekeritek a bejgliket, és úgy rakjátok a sütőpapíros tepsire, hogy a hajtott vége alulra kerüljön, így nem fog kinyílni.

 

Ezután következik a lekenési folyamat. 1-2 tojást kettéválasztotok. Először a tojások sárgájával lekenitek a bejglik felületét mindenhol, majd fél órára a hűtőbe rakjátok dermedni. Ha kész, akkor a tojásfehérjével is lekenitek, és szobahőmérsékleten hagyjátok dermedni még kb. 20-25 percig. Eddig a sütőt felmelegítitek 180 fokra. Ha felmelegedett a sütő, és megdermedt a tojás, mehetnek be a bejglik, és kb. 35-40 perc alatt készre sütitek. Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!