Sárgakrém (főzött krém)

A minap férjem kérésére készítettem el kedvenc sütijét, a házi krémest, melynek a krémje egy főzött tojásos krém. Ugyanezt a krémet tudjátok használni képviselőfánkba, vagy akár egy szalagos fánkot is tölthettek vele, mert egy masszívabb állagú, sűrű krémet fogtok kapni. Arra figyeljetek viszont, hogy mivel ez egy tojásos-tejes krém, maximum 1-2 napig áll el a hűtőben is!!!

Hozzávalók (ez egy nagy adag, nyugodtan felezhetitek is):

1 liter tej
6 db tojás
30 dkg kristálycukor
2-3 csomag vaníliás cukor vagy egy vaníliarúd kikapart belseje
3 csomag vaníliás pudingpor (ez helyettesíthető ugyanennyi mennyiségű liszttel, vagy keményítővel is)

Egy nagyobb edénybe beleöntünk 8 dl tejet, 15 dkg cukrot és a vaníliás cukrot (vagy a vaníliarúd belsejét). Külön egy edényben összekeverjük a maradék 2 dl tejet, a 6 db tojás sárgáját, és a pudingporokat (vagy a lisztet,keményítőt). Elkezdjük melegíteni az edényben a vaníliás cukros tejet. Amikor elkezd forrni a tej, akkor hozzáöntjük a pudingporos keveréket és elkezdjük lassú lángos főzni folyamatos kevergetés mellett!!! Nagyon figyeljetek, könnyen leéghet!

Ezzel egy időben, amikor elkezditek főzni a tejes krémet egy habüstbe (vagy bármilyen edénybe) rakjátok a tojások fehérjét és a maradék cukrot és kemény habbá veritek. Nagyon fontos, hogy a krém és a kemény tojáshab egyszerre legyen készen körülbelül!!!

Amikor már kemény a hab és besűrűsödött a krém, határozott mozdulattal elkezdjük a kettőt összekeverni. Először csak egy keveset keverjetek el benne, majd folyamatosan a többit is. Azért kell ilyenkor hozzákeverni a habot, mert a forró krém megfőzi a habot is, és nem kell félnetek, hogy nyers marad a tojás! Amikor vegyítettétek az egészet, készen is vagyunk!

Ha krémesbe szeretnétek töltelékként, akkor még melegen kell a kihűlt, kisült leveles tészták közé tenni, hogy így hűljön ki. Ha fánkba szeretnétek tölteni, akkor viszont hűtsétek ki a krémet előtte! Szerintem ez egy isteni finom krém! Próbáljátok ki Ti is! Jó étvágyat kívánok hozzá!