🍫 Kakaós olajos piskóta tortához – 28 cm-es formához

Bevezető

Ha tortát szeretnétek készíteni, az egyik legfontosabb alap a jó piskóta. Ez a kakaós olajos piskóta nálam azért vált be, mert stabil, jól szeletelhető, mégis puha, így torták készítéséhez is nagyon jól használható.

Az olaj és a tej miatt egy kicsit tartalmasabb, mint a hagyományos, egyszerű piskóta, és megfelelő sütés mellett szépen, egyenletesen fel tud emelkedni.

A recept 28 cm-es tortaformához készült, és egy magasabb tortalapot kapunk belőle, amit kihűlés után akár több lapra is lehet vágni.

---

📝 Hozzávalók – 28 cm-es tortaformához

• 5 db tojás
• 30 dkg kristálycukor
• 5 dkg cukrozatlan kakaópor
• 36 dkg finomliszt
• 3 dl tej
• 1 dl étolaj
• 1,15 csomag sütőpor

---

👩‍🍳 Elkészítés

1. A tojások szétválasztása

A tojásokat válasszuk szét.

A tojásfehérjéket egy teljesen tiszta, zsírmentes keverőtálba tesszük. Ez azért fontos, mert a tojásfehérje csak így tud megfelelően kemény habbá verődni.

A sárgájához adjuk a tej 3 dl-ét, az 1 dl olajat, valamint a cukor kétharmadát, majd kézi habverővel alaposan összekeverjük.

2. A száraz hozzávalók

Egy másik tálban keverjük össze a lisztet, a cukrozatlan kakaóport és a sütőport.

Érdemes ezeket együtt átszitálni, így könnyebb lesz csomómentesen beledolgozni a folyadékos keverékbe.

A lisztes-kakaós keveréket több részletben adjuk a tojássárgás, tejes-olajos alaphoz, és keverjük simára.

3. A tojásfehérjehab

A tojásfehérjét kezdjük el felverni, majd amikor már kezd habosodni, adjuk hozzá fokozatosan a maradék cukrot.

Verjük kemény, stabil habbá.

Ezután a habot több részletben, óvatosan forgassuk bele a kakaós masszába.

Itt már ne keverjük erőteljesen, mert fontos, hogy a felvert tojásfehérjehabból minél több levegő maradjon a tésztában.

---

🎂 Sütés

A sütőt melegítsük elő 155–160 °C-ra, alsó-felső sütéssel.

Egy 28 cm-es tortaforma aljára tegyünk sütőpapírt.

A forma oldalát ne kenjük ki! Ez egy fontos lépés: így a tészta sütés közben fel tud kapaszkodni a forma oldalán, és szebben, egyenletesebben tud megemelkedni.

Öntsük a masszát a formába, majd tegyük az előmelegített sütőbe.

Süssük legalább 60 percig, de a sütési idő sütőnként eltérhet.

A piskóta közepébe szúrt tűvel vagy saslikpálcikával ellenőrizzük, hogy elkészült-e. Ha a tűre már nem tapad nyers tészta, akkor elkészült.

Ne a sütési időt nézd önmagában, mindig a tűpróba legyen a döntő!

---

❄️ Hűtés és felhasználás

Ha elkészült, a piskótát hagyjuk a formában teljesen kihűlni.

Ezután egy éles késsel óvatosan válasszuk el a forma oldalától, majd vegyük ki a formából.

Ha nem szeretnénk azonnal megtölteni, csomagoljuk szorosan folpackba, és tegyük hűtőbe. Így 2–3 napig is eláll, és tortakészítés előtt könnyebb lesz szépen szeletelni.

---

💡 Miért érdemes alacsonyabb hőfokon sütni?

Ennél a piskótánál különösen fontos, hogy ne túl magas hőmérsékleten süssük.

A 155–160 °C-os, lassabb sütés segít abban, hogy a tészta egyenletesebben süljön át, és kisebb eséllyel alakuljon ki nagy púposodás a közepén.

A tortakészítésnél ez különösen előnyös, hiszen egyenletesebb tortalapot kapunk.

---

🍫 Kakaó nélküli változat

Ha ugyanezt a piskótát sima, kakaó nélküli változatban szeretnéd elkészíteni, egyszerűen a kakaópor mennyiségével növeld meg a liszt mennyiségét.

Vagyis a 36 dkg liszt + 5 dkg kakaópor helyett használj összesen 41 dkg lisztet.

Így ugyanennek az olajos piskótának elkészítheted a világos változatát is.

---

📌 Egy fontos tipp tortához

Ha tortát készítesz belőle, én azt javaslom, hogy a piskótát már előző nap süsd meg. Teljes kihűlés után csomagold folpackba, és pihentesd a hűtőben.

Másnap sokkal könnyebb lesz szépen, egyenletesen lapokra vágni és megtölteni.