Gyors élesztős leveles tészta (alaprecept)
Bolti leveles tészta híján ajánlom figyelmetekbe ezt az alapreceptet, mellyel otthon is gyorsan tudtok isteni finom leveles tésztát készíteni, ebből pedig finom péksüteményeket 🙂
Az alapreceptet Limarától tanultam, viszont szerettem volna nektek bemutatni videóin is, hogyan készül, hogy Ti is könnyen el tudjátok készíteni! 🙂
Hozzávalók:
– 50 dkg BL55 finomliszt
– 1,5 teáskanál só
– 1 teáskanál cukor
– 1,5 dl hideg víz
– 1,2 dl hideg tej
– 1 tojás
– 2 dkg friss élesztő
– 25 dkg vaj
A vajat betesszük a mélyhűtőbe. Egy tálba szitáljuk a lisztet, összevegyítjük a sóval, cukorral, majd a közepébe mélyedést készítünk. Beleöntjük a HIDEG vizet és tejet, beleöntjük a tojást, végül a tetejére morzsoljuk az élesztőt.
Géppel vagy kézzel szép sima, fényes felületű, rugalmas tésztát dagasztunk. Ha a dagasztás második felében túl kemény, szakadozott a felülete, még 1-2 evőkanál vizet adunk hozzá, ha túl ragacsos és lágy, akkor pedig lisztet dolgozunk bele. Egyszerre mindig csak keveset, amíg a megfelelő állagot elérjük.
A bedagasztott tésztából cipót formázunk, és egy olajjal vékonyan kikent, vagy finoman belisztezett kelesztőtálba tesszük. Lefedjük, és 35-40 percre a hűtőbe tesszük.
A gyúródeszkát vékonyan meghintjük liszttel, és a megkelt tésztát óvatosan ráfordítjuk. Nyújtófával egészen vékony, 1-2 mm vastagságú, 60*40 cm-es téglalapot nyújtunk belőle.
Elővesszük a mélyhűtőből a vajat, és a kétharmadát a kinyújtott tésztára reszeljük a reszelő nagyobb lyukú oldalán. Ezután a tésztát gondolatban a középsőre hajtjuk, majd ennek a tetejére a balt. Az így kapott tésztacsíkra reszeljük a maradék vaj felét.
Követezik a négyes hajtás: a tésztacsík felső szélét visszahajtjuk a középvonalig, majd az alsót is. Ráreszeljük a maradék vajat, végül a tésztát középen félbehajtjuk. Gyorsan dolgozzunk, hogy a vaj ne tudjon megolvadni!! A tésztát lazán fóliába csomagoljuk, és egy órára a hűtőbe tesszük.
Utána kivesszük, és lisztezett felületen ismét kinyújtjuk. Az előzőek szerint háromba hajtjuk, majd az így kapott tésztacsíkot megint háromba. Letakarjuk, és kb.20 percig pihentetjük. (ezt a videóban kihagytam véletlenül!!:) ) Ezután a tészta kész a felhasználásra.
Miután megtöltöttük a kívánt töltelékkel a tésztát, sütőpapírral borított sütőlemezre fektetjük őket, és fóliával letakarva hideg helyen 1 órán át pihentetjük. Majd a tésztát megkenjünk felvert tojással. A 220 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranysárgára sütjük. Jó étvágyat kívánok hozzá!
Ezek a receptek is érdekelhetnek 🙂
Házi tejes kifli
A kész tejes kifli Biztos ismeritek azt az érzést, mikor beléptek egy pékségbe, és a friss kifli illata megcsapja az Read more
Burgonyás zsemle és stangli
Nem is tudom hol kezdjem .... na ez a zsemle és stangli tényleg olyan, aminek nem lehet ellenállni!!! Igazából a Read more
Virlis leveles
Itt a hétvége!!! Végre együtt a család... Gondoltam valami igazán megúszós, gyors reggelit készítek ma, hogy minél többet tudjunk együtt Read more
