Nincs is jobb annál, mint amikor a frissen sült kifli illata belengi a konyhát. 😊 A házi tejes kifli elkészítése ugyan igényel egy kis időt a kelesztések miatt, de maga a recept egyáltalán nem bonyolult.

A végeredmény pedig megéri a várakozást: puha, foszlós, kívül enyhén ropogós kiflik, amelyek tökéletesek reggelire, vacsorára vagy akár egy finom szendvics alapjaként.

Hozzávalók

8 darab nagyobb kiflihez:

500 g búzafinomliszt
50 g tejföl
200 ml tej
100 ml víz
20 g friss élesztő vagy 1 csomag szárított élesztő
10 g só

A kifli tésztájának elkészítése

A tejet és a vizet öntsük egy kisebb edénybe, adjuk hozzá a tejfölt, majd langyosítsuk meg. Fontos, hogy a folyadék ne legyen forró, csak kellemesen langyos.

A lisztet tegyük egy nagyobb tálba, keverjük hozzá a sót, majd készítsünk a közepébe egy mélyedést.

Morzsoljuk bele a friss élesztőt, majd öntsük hozzá a langyos tejfölös folyadékot. Hagyjuk néhány percig állni, amíg az élesztő kissé habosodni kezd.

Ezután kezdjük el összedolgozni a tésztát, majd alaposan dagasszuk ki.

A tészta akkor jó, amikor már sima, rugalmas és nem ragad a kezünkhöz. Ha finoman benyomjuk az ujjunkkal, szépen visszarugózik.

Kelesztés

A kidagasztott tésztát takarjuk le, és meleg helyen hagyjuk körülbelül 45 percig kelni.

Ezután borítsuk enyhén lisztezett felületre, és osszuk 8 egyenlő részre. Az eredeti recept szerint egy darab körülbelül 110 grammos.

Formázzunk belőlük kis gombócokat, takarjuk le őket, majd hagyjuk további 10 percig pihenni.

A tejes kifli formázása

Vegyünk egy tésztagombócot, és enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki.

Próbáljuk meg minél vékonyabbra nyújtani, majd szorosan tekerjük fel. Folyamatosan kifelé sodorva alakítsuk ki a klasszikus kifli formát, vagyis a közepe legyen kissé vastagabb, a két vége pedig vékonyodjon el.

A kész kifliket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük úgy, hogy a feltekert tészta vége alulra kerüljön. Így sütés közben nem fognak szétnyílni.

Ezután takarjuk le őket, és hagyjuk további 30 percig kelni.

A házi tejes kifli sütése

Amíg a kiflik kelnek, melegítsük elő a sütőt 220 °C-ra.

Az eredeti recept egyik fontos trükkje, hogy a sütő aljába tegyünk körülbelül 1 dl vizet, így sütés közben gőz képződik.

Mielőtt a kifliket a sütőbe tesszük, spricceljük le a felületüket egy kevés vízzel.

Süssük őket körülbelül 20–25 percig, majd amikor már elkezdenek szépen pirulni, csökkentsük a sütő hőmérsékletét 200 °C-ra, és süssük további néhány percig, amíg szép aranybarna színt kapnak. A pontos sütési idő természetesen sütőtől függően változhat.

Amikor kivesszük a kész kifliket a sütőből, akár egy kevés vízzel is újra lespriccelhetjük őket, majd rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Tippek a puha, foszlós kiflihez

A folyadék csak langyos legyen, mert a túl forró folyadék károsíthatja az élesztőt.
Alaposan dolgozzuk ki a tésztát, hogy szép rugalmas legyen.
A formázásnál próbáljuk minél vékonyabbra nyújtani a tésztát.
Szorosan tekerjük fel a kifliket.
A feltekert rész mindig alulra kerüljön a tepsin.
A sütőben képződő gőz segíthet a szép héj kialakításában.
Ne süssük túl, mert akkor könnyebben kiszáradhatnak.

Hogyan tároljuk?

A teljesen kihűlt kifliket tegyük jól záródó zacskóba vagy dobozba, így tovább megőrizhetik a puhaságukat.

Másnap reggel akár néhány másodpercre mikróba is tehetjük őket, vagy rövid időre átmelegíthetjük sütőben.

Mivel fogyaszthatjuk?

A házi tejes kifli igazi sokoldalú pékáru. Finom lehet:

vajjal és lekvárral,
sajttal és felvágottal,
tojáskrémmel,
házi szendvicskrémekkel,
vagy akár egy tartalmas leves mellé is.

Jó étvágyat! ❤️

Ez a házi tejes kifli szerintem igazi családi kedvenc lehet. Bár a kelesztések miatt nem a leggyorsabb recept, a frissen sült, puha kiflik illata és íze minden várakozást megér.

Mártus házi konyhája – sütés-főzés egyszerűen, háziasan ❤️