🥔 Burgonyás zsemle és stangli – pihe-puha házi pékáru

Van valami egészen különleges a frissen sült házi péksüteményekben. ❤️ A konyhát belengő illat, a még langyos, puha tészta és az érzés, amikor egy egyszerű alapanyagból valami igazán finom kerül az asztalra.

Ez a burgonyás zsemle és stangli egy igazi családi kedvenc. A főtt burgonyától a tészta különösen puha, bársonyos és másnap is kellemes állagú marad, így reggelire, vacsorára vagy akár szendvicsnek is tökéletes.

A legjobb benne pedig az, hogy ugyanabból a tésztából készíthetsz zsemlét és stanglit is – így mindenki azt választhatja, amit jobban szeret. 😊

Hozzávalók

• 200 g búzafinomliszt
• 200 g kenyérliszt
• 150 g főzni való burgonya
• 25 g friss élesztő
• 50 g vaj, olvasztva
• 2 evőkanál cukor
• 1 evőkanál méz – elhagyható
• 1 teáskanál só
• 1 db tojás
• 100 ml tej
• 100 ml víz

A folyadék egy részéhez akár a burgonya főzővizét is felhasználhatjuk.

A burgonya előkészítése

Első lépésként a burgonyát hámozzuk meg, kockázzuk fel, majd főzzük teljesen puhára.

Szűrjük le, törjük össze alaposan burgonyatörővel, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

Ez fontos lépés, mert a még forró burgonya nemcsak az élesztőt károsíthatja, hanem a tészta állagát is befolyásolhatja.

A burgonyás tészta elkészítése

A liszteket tegyük egy nagyobb tálba, és keverjük össze a sóval.

Készítsünk a közepébe egy mélyedést, majd adjuk hozzá a cukrot és a friss élesztőt. Öntsük rá a langyos tejet, és hagyjuk néhány percig, hogy az élesztő elkezdjen dolgozni.

Ezután adjuk hozzá:

• a kihűlt, áttört burgonyát,
• a tojást,
• az olvasztott vajat,
• a mézet,
• a vizet.

Dolgozzuk össze, majd alaposan dagasszuk ki a tésztát.

A burgonya miatt a tészta kissé lágyabb lehet, ezért ne ijedjünk meg, ha kezdetben ragadósabbnak tűnik. Dagasztás közben azonban szép, sima és rugalmas tésztává válik.

A tészta kenyérsütő gépben is elkészíthető, ahol a dagasztás és a kelesztés egy programmal megoldható. Kézi vagy gépi dagasztás után viszont meleg helyen körülbelül kétszeresére kell keleszteni.

A zsemlék és stanglik formázása

Amikor a tészta megkelt, borítsuk enyhén lisztezett felületre, és óvatosan gyúrjuk át.

Mivel ez egy lágyabb tészta, szükség lehet egy kevés lisztre a formázás során, de próbáljunk meg nem túl sok lisztet beledolgozni.

Zsemlék készítése

Ha zsemléket készítünk, osszuk a tésztát 16 egyenlő részre, majd formázzunk belőlük szép, feszes gombócokat.

Stanglik készítése

Ha inkább stanglit készítenénk, osszuk a tésztát nagyobb darabokra, majd sodorjuk hosszúkás formára.

Akár vegyesen is készíthetjük: néhány zsemle, néhány stangli – így mindenki talál kedvére valót. 😊

A megformázott péksüteményeket tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, takarjuk le, majd hagyjuk őket még körülbelül 1 órán át kelni.

Sütés

Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra.

Sütés előtt spricceljük le a zsemlék és stanglik tetejét egy kevés vízzel. Ha szeretnénk, a stanglik tetejét megszórhatjuk szezámmaggal.

A sütő aljába tehetünk egy kisebb hőálló edényben körülbelül 1 dl vizet, így sütés közben egy kis gőz képződik.

Tegyük a tepsit az előmelegített sütőbe, és süssük a péksüteményeket 15–20 perc alatt szép aranybarnára. A pontos sütési idő természetesen sütőtől függően változhat.

Ha elkészültek, vegyük ki őket a sütőből, és rácson hagyjuk langyosra hűlni.

💡 Tippek a puha burgonyás zsemléhez

• A burgonyát mindig hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt a tésztához adjuk.
• Ez egy lágyabb tészta, ezért formázáskor csak annyi lisztet használjunk, amennyi feltétlenül szükséges.
• A második kelesztést ne hagyjuk ki – ettől lesznek igazán könnyűek és puhák.
• Sütés előtt egy kevés vízzel lespriccelve szép héjat kapnak.
• A stanglit megszórhatjuk szezámmaggal, de akár mákkal vagy sajttal is készíthetjük.

Hogyan tároljuk?

A teljesen kihűlt zsemléket és stanglikat jól záródó zacskóban vagy dobozban tároljuk.

A burgonyának köszönhetően másnap is kellemesen puhák maradhatnak. Ha mégis szeretnénk felfrissíteni őket, fogyasztás előtt néhány percre betehetjük őket a sütőbe.

Jó étvágyat! ❤️

Ez a burgonyás zsemle és stangli szerintem igazi bizonyíték arra, hogy néhány egyszerű alapanyagból is fantasztikus házi pékáru készülhet. A tészta puha, könnyű és kellemesen lágy, ráadásul ugyanabból az adagból többféle formát is készíthetünk.

Mártus házi konyhája – sütés-főzés egyszerűen, háziasan ❤️