Spenótos quiche – házias, sajtos-spenótos lepény

Puha, olívaolajos tésztával, hagymás spenóttal, tojással és sajttal – egyszerű, laktató és finom húsmentes fogás.

A quiche-ről sokaknak egy klasszikus francia, omlós tésztás lepény jut eszébe, de ezt a változatot én egy kicsit másképpen készítem. Az alapja egy könnyű, olívaolajos, élesztős tészta, amit finom spenótos, tojásos és sajtos töltelékkel sütünk össze.

Hozzávalók

A tésztához

• 200 g finomliszt
• 4 g instant élesztő
• 70 ml langyos víz
• 1 teáskanál porcukor
• 1 mokkáskanál só
• 1 tojás
• 30 ml olívaolaj

A spenótos töltelékhez

• 500 g bébispenót
• ½ fej vöröshagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 csipet só
• 2 csipet fehérbors
• 2 tojás
• 90 ml tej
• 50–100 g reszelt sajt

Elkészítés

1. Elkészítjük a tésztát

A lisztet egy nagyobb tálba mérjük, hozzáadjuk a sót.

A langyos vizet elkeverjük a porcukorral és az instant élesztővel, majd néhány percig állni hagyjuk.

Egy másik edényben összekeverjük a tojást az olívaolajjal.

A tojásos-olajos keveréket a liszthez adjuk, majd hozzáöntjük az élesztős vizet is.

Az egészet összegyúrjuk, amíg egy egységes, rugalmas tésztát kapunk.

2. A tésztát formába tesszük

A tésztát lisztezett felületen körülbelül 20 cm átmérőjű kör alakúra nyújtjuk.

Egy quiche- vagy lepényformát vékonyan kivajazunk, majd belehelyezzük a tésztát.

A tésztát szépen belenyomkodjuk a forma aljába és oldalába. A túllógó részeket késsel levágjuk.

3. Elkészítjük a spenótos tölteléket

Egy edényben vizet forralunk.

A spenótleveleket megtisztítjuk, majd 2–3 percre a forró vízbe dobjuk. Ezután leszűrjük.

A vöröshagymát apró kockákra vágjuk.

Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd a hagymát körülbelül 6–7 perc alatt üvegesre pároljuk.

Hozzáadjuk a lecsepegtetett spenótot, majd kevés sóval és fehérborssal ízesítjük.

4. Elkészítjük a tojásos-sajtos keveréket

Egy tálban összekeverjük:

• a tejet,
• a tojásokat,
• a reszelt sajtot,
• a sót,
• a fehérborsot.

Ehhez hozzáadjuk a hagymás spenótot, majd az egészet alaposan összekeverjük.

5. Sütés

A spenótos tölteléket a formában lévő tésztára öntjük.

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, majd a quiche-t körülbelül 40–50 percig sütjük.

A sütési idő sütőnként eltérhet, ezért akkor van kész, amikor a töltelék szépen megszilárdul, a teteje pedig aranybarnára sül.

Szeletelés előtt érdemes néhány percig pihentetni.

Mártus tippje

A sajtból nyugodtan használhatsz 50 grammot, ha csak egy kevésbé sajtos változatot szeretnél, de akár 100 grammot is tehetsz bele, ha szeretnéd, hogy jó sajtos legyen a teteje és a tölteléke.

Érdemes olyan sajtot választani, ami szépen olvad és kellemes ízt ad neki – például trappistát, edamit vagy egy karakteresebb félkemény sajtot.

A kész quiche melegen és langyosan is nagyon finom, de hidegen is jól szeletelhető, ezért akár előre is elkészíthető.

Tálalási ötletek

Önmagában is teljes értékű, könnyű ebéd vagy vacsora lehet, de kínálhatunk mellé:

• friss zöldsalátát,
• paradicsomot,
• uborkát,
• joghurtos öntetet,
• tejfölt,
• friss zöldfűszereket.