Retro túrós pite

Puha, omlós tészta, gazdag túrótöltelék és egy kis citromos-vaníliás íz – egy igazi klasszikus sütemény a régi receptes füzetből.

Vannak sütemények, amelyek nemcsak azért különlegesek, mert finomak, hanem azért is, mert történetük van. ❤️

Ez a retro túrós pite nálunk pont ilyen.

A nagyobbik kisfiam egyszer napokig mondogatta, hogy szeretne olyan túrós süteményt, mint amilyet az óvodában evett. Utánanéztem, és kiderült, hogy túrós pite volt. Így aztán elővettem a nagymamám régi receptes füzetét, és hétvégére megsütöttem egy nagy tepsivel, hogy örülhessen. 😊

Azóta is nagy kedvenc nálunk.

A recept egyszerű, mégis olyan igazi házi, békebeli sütemény, amit jó érzés megsütni a családnak. A puha omlós tészta és a krémes, citromos túrótöltelék nagyon jól kiegészíti egymást.

Miért szeretem ezt a retro túrós pitét?

Mert nem kell hozzá különleges hozzávaló, mégis nagyon finom.

A tészta omlós és puha, a túrótöltelék pedig könnyű, krémes és kellemesen citromos. A tetejére kerülő tojássárgás kenéstől pedig szép aranybarna lesz.

Vendégvárónak, hétvégi sütinek vagy egy egyszerű családi desszertnek is tökéletes. ❤️

Hozzávalók

Az omlós tésztához

• 50 dkg finomliszt
• 25 dkg margarin
• 10 dkg porcukor
• 1 csipet só
• 1 csomag sütőpor
• 2 tojássárgája
• 10 dkg tejföl

A túrótöltelékhez

• 1 kg rögös túró
• 15 dkg cukor
• 1 citrom reszelt héja
• vanília ízlés szerint
• 3 evőkanál búzadara
• 2 tojásfehérje

A tetejére

• 1 tojássárgája
• 1 evőkanál tej

Opcionálisan

• kb. 15 dkg mazsola

A mazsola természetesen elhagyható. Nálunk ez most kimaradt, mert a család nem igazán szereti.

Elkészítés

1. Az omlós tészta elkészítése

A finomlisztet összekeverjük a sóval és a sütőporral.

A hideg margarint kisebb kockákra vágjuk, majd a lisztes keverékhez adjuk. Gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a margarint a lisztben.

Ezután hozzászitáljuk a porcukrot, majd hozzáadjuk a tejfölt és a tojássárgákat.

Gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát.

Fontos, hogy ne gyúrjuk túl sokáig! Amint összeállt, már el is készült.

A tésztát két egyenlő részre osztjuk. Érdemes mindkettőt kissé téglalap alakúra formázni, így később könnyebb lesz kinyújtani.

Folpackba csomagoljuk, majd 30 percre hűtőbe tesszük pihenni.

2. A túrótöltelék elkészítése

A tojásfehérjéket elkezdjük kemény habbá verni.

Fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, majd addig keverjük, amíg szép, stabil habot nem kapunk.

A túrót villával, kézzel vagy krumplinyomóval áttörjük – attól függően, hogy mennyire szeretnénk darabosra hagyni.

Hozzáadjuk a vaníliát, a reszelt citromhéjat és a búzadarát, majd alaposan összekeverjük.

Ezután óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét.

A tölteléket néhány percre félretesszük, hogy a búzadara egy kicsit megszívja magát.

Ha szeretnénk, most adhatjuk hozzá az előzőleg folyadékban beáztatott mazsolát is.

3. A pite összeállítása

A sütőt 180 °C-ra, alsó-felső sütésre előmelegítjük.

Egy 35 × 25 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk.

Az egyik tésztadarabot a tepsi méreténél valamivel nagyobbra nyújtjuk, hogy az oldalára is kerüljön egy kis tészta.

Óvatosan a tepsibe helyezzük.

Ezután egyenletesen elosztjuk rajta a túrótölteléket.

A másik tésztadarabot szintén kinyújtjuk, majd óvatosan a túrós réteg tetejére helyezzük.

4. A teteje

Az 1 tojássárgáját elkeverjük 1 evőkanál tejjel, majd megkenjük vele a sütemény tetejét.

Fogvájóval több helyen megszurkáljuk a tésztát egészen az aljáig.

Erre azért van szükség, hogy sütés közben a gőz ki tudjon jutni, és a tészta ne púposodjon fel.

A tetejét villával akár tetszés szerint ki is díszíthetjük.

5. Sütés

Az előmelegített sütőben 180 °C-on, alsó-felső sütéssel körülbelül 40 perc alatt aranybarnára sütjük.

Amikor elkészült, kivesszük a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt megszórhatjuk porcukorral, majd szeletekre vágjuk.

Mártus tippje ❤️

A túrótölteléknél ne aggódj, ha nem lesz teljesen sima. Én kifejezetten szeretem, ha egy kicsit darabos marad a túró, mert ettől még inkább olyan lesz, mint a régi, házias túrós sütemények.

A mazsolát nyugodtan kihagyhatod, ha nem szeretitek.

És van még egy jó tulajdonsága ennek a sütinek:

másnap is nagyon finom, sőt szerintem egy kicsit pihenten még jobb. ❤️

Egy sütemény a nagymamám receptes füzetéből

Nekem az ilyen receptek különösen fontosak.

Nem bonyolultak, nincs bennük semmi különleges, mégis van bennük valami, amitől az embernek azonnal a régi családi konyha jut eszébe.

Ez a retro túrós pite is egy ilyen sütemény.

Egy régi recept a nagymamám füzetéből, amit most már én is továbbadhatok a családomnak. És talán egyszer majd az én gyerekeim is úgy emlékeznek rá, mint arra a túrós sütire, amit mindig szeretettel sütöttem nekik. ❤️

Jó sütést és jó étvágyat kívánok!

Mártus ❤️

Ezeket a recepteket is érdemes kipróbálni

Ha szereted a túrós, házias süteményeket, ezeket is ajánlom:

• Békebeli túrós bukta
• Rákóczi túrós
• Narancsos-túrós kevert süti

A jelenlegi oldalon is szerepelnek hasonló kapcsolódó receptek, köztük a Túrós muffin, a Békebeli túrós bukta és a Rákóczi túrós.