Egy igazi retro klasszikus, ahogy én készítem: a zserbó

Szerintem, amióta én az eszemet tudom, azóta ismerem a zserbó ízét. Nagymamáim, anyukám is nagyon sokat sütötték, és sütik a mai napig. Én is megtanultam anyukámtól elkészíteni a családomnak, mert úgy gondolom, ez egy igazán klasszikus, régi recept. Szerintem érdemes elkészíteni mindenkinek aki szereti 🙂 Karácsonykor pedig szerintem nélkülözhetetlen édesség 🙂

 

– 60 dkg finomliszt (BL55)

– 25 dkg margarin vagy vaj

– 3 dkg friss élesztő

– 3 db tojássárgája

– 3 evőkanál porcukor

– 1,5 dl langyos tej

– 1,5 evőkanál tejföl

– csipet só

– reszelt citromhéj

 

Az élesztőt elmorzsoljuk a langyos tejben, adunk hozzá a porcukorból, és a lisztből egy keveset, jól összekeverjük, majd a tetejére is szórunk lisztet, és felfuttatjuk az élesztőt kb. 10 perc alatt. Ezalatt a liszthez hozzáadjuk a kockára vágott margarint, a tojások sárgáját, a maradék porcukrot, a tejfölt, sót, és a reszelt citromhéjat is. Ha felfutott az élesztőnk, ezt is a hozzáadjuk. Majd egynemű tésztát gyúrunk kézzel kb. 10 perc alatt. Nem hazudok, kemény munka lesz, mert ez egy elég kemény, zsíros tészta – ezért nem is géppel dagasztom. De megéri 🙂 

 

Ha összeállt szépen a tésztánk, négy egyenlőre részre osztjuk, meggömbölyítjük őket, és hagyjuk pihenni 30 percig letakarva.

 

– 30 dkg darált dió

– 20 dkg porcukor

– kb. 80 dkg házi sárgabaracklekvár 

 

Amíg kel a tésztánk, addig a darált dióval összekeverjük a porcukrot.

 

Ha pihent a tésztánk, akkor első lépésként bekapcsoljuk a sütőnket 180 fokra, és hagyjuk előmelegedni, míg összeállítjuk a süteményünket. Egy hagyományos gáztepsit készítünk elő (25*35), és belerakunk egy szilikonos sütőpapírt. Kinyújtjuk az első tésztánkat, és rárakjuk a sütőpapírra. Erre rakunk a lekvárból, jól elterítjük a tésztán, hogy mindenhova kerüljön, majd erre rakjuk a cukros diót. Egy habkártya segítségével elterítjük a lekváron a diót, hogy egyenletes legyen. Erre jön a következő kinyújtott tészta, majd újra lekvár és dió, egészen amíg el nem fogy. Tehát a négy kinyújtott tésztalap közé kerül három adag töltelék. Az utolsó tésztalap tetejét jól megszurkáljuk egy éles villával, de úgy, hogy koppanjon az alján. Ez segít abban, hogy távozzon a gőz, és ne legyen levegős a sütink. Ezután az előmelegített sütőbe tesszük, és 30-35 perc alatt szép barnára sütjük.

 

Ha megsült a süteményünk, hagyjuk teljesen kihűlni, Majd előveszünk egy hasonló méretű tepsit, és átfordítjuk a kihűlt sütit, lehúzzuk a sütőpapírt, és erre kerül a csokimáz. Ehhez 20 dkg bevonó csokit, egy teáskanál vajjal vízgőz felett felolvasztjuk. Rakhattok hozzá a vaj helyett étolajat is. Ettől selymesebb és fényesebb lesz a bevonatunk. Egyenletesen rákenitek a sütire, és hagyjátok kihűlni. Ezután szeletelhető a sütemény, de igazából másnap az igazi. 

 

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

 

FACEBOOK: https://www.facebook.com/martushazikonyhaja

INSTAGRAM: https://www.instagram.com/martus_hazi_konyhaja/

YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/Mártusházikonyhája/