🎃 Sütőtökös pogácsa – puha, omlós őszi pogácsa recept

Amikor beköszönt az ősz, nálam szinte mindig előkerül a sütőtök. 😊 Nemcsak krémleves készülhet belőle, hanem süteményekhez, kenyerekhez és természetesen pogácsához is nagyon jól használható.

Ez a sütőtökös pogácsa egy régebbi receptem, amit még 2019-ben készítettem el először. Akkoriban éppen egy sütőtökös receptsorozatot terveztem, és szerettem volna valami igazán különleges, mégis egyszerű sós finomságot is készíteni.

A sütőtökpürétől a pogácsa szép aranysárga színt kap, a tésztája pedig kellemesen puha marad. A tetejére kerülhet tökmag, de akár napraforgómaggal vagy más maggal is megszórhatjuk.

Ha van otthon egy adag megsült sütőtök, ezt a receptet mindenképpen érdemes kipróbálni. 🍂🎃

🥣 Hozzávalók

A pogácsa tésztájához:

• 450 g sütőtökpüré
• kb. 500 g finomliszt
• 30 g friss élesztő
• 100 g vaj
• 100 ml langyos tej
• 1 teáskanál cukor
• 2 evőkanál só

A tetejére:

• kevés tej vagy olvasztott vaj
• tökmag vagy más tetszőleges mag

Fontos: a liszt mennyisége nem feltétlenül lesz minden alkalommal pontosan ugyanannyi. A sütőtökpüré víztartalma is számít, ezért érdemes először kevesebb liszttel kezdeni, majd szükség esetén fokozatosan hozzáadni a többit. Ennél a receptnél is így alakult ki az 50 dkg körüli mennyiség.

🎃 A sütőtökpüré elkészítése

Ha nincs előre elkészített sütőtökpürénk, a sütőtököt vágjuk nagyobb darabokra, távolítsuk el a magokat, majd sütőben süssük puhára.

A megsült sütőtök húsát kanalazzuk ki, majd botmixerrel pürésítsük.

A pogácsához 450 g kihűlt sütőtökpürére lesz szükség.

Érdemes megvárni, hogy a püré teljesen vagy legalább langyosra hűljön, mielőtt a tésztához adjuk.

🥛 Az élesztő felfuttatása

A langyos tejhez adjuk hozzá a cukrot, majd morzsoljuk bele a friss élesztőt.

Szórjunk a tetejére egy kevés lisztet is, majd hagyjuk körülbelül 10 percig pihenni, amíg az élesztő szépen felhabosodik.

A tej ne legyen forró, csak kellemesen langyos, mert a túl magas hőmérséklet nem tesz jót az élesztőnek.

🧈 A sütőtökös pogácsatészta összeállítása

Egy nagyobb tálban keverjük össze a lisztet és a sót.

Adjuk hozzá a vajat, majd az ujjainkkal morzsoljuk össze a liszttel, amíg morzsás állagú keveréket kapunk.

Ezután öntsük hozzá a felfuttatott élesztős tejet, majd adjuk hozzá a sütőtökpürét is.

Dolgozzuk össze a tésztát.

A cél egy puha, rugalmas, enyhén ragacsos tészta. Ha túlságosan ragad, fokozatosan adjunk még hozzá egy kevés lisztet, de ne lisztezzük túl, mert akkor a pogácsa könnyen tömörré válhat.

⏰ Első kelesztés

A tésztát takarjuk le, majd langyos, huzatmentes helyen hagyjuk kelni körülbelül 1 órán keresztül.

Akkor jó, amikor a tészta körülbelül a duplájára nő.

🔄 Hajtogatás

A megkelt tésztát borítsuk lisztezett munkafelületre, majd nyújtsuk ki körülbelül ujjnyi vastagra.

Hajtsuk meg a tésztát a klasszikus pogácsánál megszokott módon: a tészta egyik oldalát hajtsuk középre, majd a másik oldalát is, végül hajtsuk egymásra.

A hajtogatás segít abban, hogy a pogácsa sütés után szép réteges és levegős legyen.

Takarjuk le ismét, és hagyjuk pihenni körülbelül 30 percig.

🥨 Szaggatás

A második pihentetés után nyújtsuk ki a tésztát körülbelül 2 cm vastagra.

Pogácsaszaggatóval szaggassuk ki.

Ha nincs pogácsaszaggatónk, egy kisebb pohár is tökéletesen megfelel.

A leeső tésztadarabokat gyúrjuk össze, nyújtsuk ki újra, és szaggassuk ki.

A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

🌱 Tetejére tökmag

A pogácsák tetejét kenjük meg kevés tejjel vagy olvasztott vajjal, majd szórjuk meg tökmaggal.

Természetesen más magot is használhatunk, például napraforgómagot vagy szezámmagot.

Közben melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra.

Amíg a sütő felmelegszik, a pogácsák is pihennek még egy kicsit a tepsin.

🔥 Sütés

Az előmelegített sütőben süssük a pogácsákat körülbelül 20–25 percig, amíg szép aranybarnák lesznek.

A sütési idő a pogácsák méretétől és a sütőtől is függhet, ezért érdemes az utolsó percekben figyelni a tetejüket.

Ha szépen megpirultak, kivehetjük őket a sütőből.

Hagyjuk néhány percet hűlni, majd már kínálhatjuk is.

🎃 Tippek a tökéletes sütőtökös pogácsához

Ne legyen túl vizes a sütőtökpüré.
Ha a sütőtök nagyon lédús, a pürét érdemes kissé lecsepegtetni. Így könnyebb lesz beállítani a tészta állagát.

A lisztet fokozatosan adagoljuk.
A sütőtök nedvességtartalma változó, ezért nem érdemes egyszerre az összes lisztet beletenni.

Ne lisztezzük túl a tésztát.
A kissé lágyabb tésztából puhább pogácsa készül.

A hajtogatást ne hagyjuk ki.
Ez adja meg a pogácsa kellemesen réteges szerkezetét.

A tökmag nem kötelező.
Ha éppen nincs otthon, magok nélkül is megsüthetjük, vagy használhatunk napraforgómagot, szezámmagot esetleg apróra vágott diót.

🍂 Mivel kínáljuk?

A sütőtökös pogácsa önmagában is nagyon finom, de uzsonnára, tízóraira vagy egy tartalmasabb leves mellé is tökéletes.

Frissen, még langyosan szerintem a legfinomabb. 😊

---

Jó étvágyat kívánok hozzá! 🎃🥨