Almás krémes – klasszikus, házias recept

Ez az almás krémes nálunk egy igazi házias sütemény. Annak idején jó sok alma volt itthon, és szerettem volna belőle valami igazán finomat készíteni. Így született meg ez a háromlapos, almás-krémes sütemény.

A vékony, omlós pitetésztalapok közé fahéjas párolt alma és selymes vaníliakrém kerül. A süteménynek jót tesz, ha összeállítás után néhány órát pihen a hűtőben, mert ekkor a lapok szépen megpuhulnak, és könnyebb lesz szeletelni is.

Nem egy gyors, félórás sütemény, viszont előre is elkészíthető, így vendégvárónak vagy hétvégi süteménynek is tökéletes.

Hozzávalók

A pitetésztához

• 40 dkg búzaliszt
• 20 dkg margarin
• 15 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 tojássárgája
• 2 evőkanál tejföl
• 1 csomag sütőpor

Az almás töltelékhez

• kb. 1,5 kg alma
• fél citrom leve
• kb. 3 evőkanál kristálycukor
• 1 teáskanál fahéj
• szükség esetén kevés darált keksz vagy zsemlemorzsa

A vaníliakrémhez

• 2 tojás
• 2 evőkanál cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 evőkanál liszt
• 3 dl tej
• 15 dkg vaj
• 10 dkg porcukor

Az összeállításhoz

• kevés darált keksz
• porcukor a tetejére

---

Az almás krémes elkészítése

1. A pitetészta elkészítése

A lisztet a sütőporral és a porcukorral összekeverjük, majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a margarint, a tojássárgáját és a tejfölt.

Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, amíg egynemű, jól formázható tésztát kapunk.

A tésztát folpackba csomagoljuk, majd hűtőbe tesszük pihenni.

Ha szeretnénk előre dolgozni, ezt akár előző este is elkészíthetjük.

2. Az almás töltelék

Az almát meghámozzuk, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük.

Fél citrom levével meglocsoljuk, majd hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat.

Egy lábasba tesszük, és közepes lángon megpároljuk, amíg az alma megpuhul.

Ha a párolt alma túl sok levet engedett, érdemes egy kicsit tovább párolni, hogy ne legyen túl híg a töltelék. Ha még mindig soknak érezzük a levét, kevés darált keksszel vagy zsemlemorzsával sűríthetjük.

Az almás tölteléket hagyjuk kihűlni.

3. A vaníliakrém

A tojásokat a cukorral, a vaníliás cukorral és a liszttel összekeverjük, majd fokozatosan hozzáöntjük a tejet.

Folyamatos keverés mellett sűrű krémmé főzzük.

A főzött krémet teljesen kihűtjük.

A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd a kihűlt vaníliás krémhez adjuk. Alaposan összekeverjük, amíg szép sima, habos krémet kapunk.

Fontos: a főzött krémnek és a vajnak is hasonló hőmérsékletűnek kell lennie, így kisebb eséllyel csomósodik össze a krém.

4. A tésztalapok sütése

A pihentetett tésztát 3 egyenlő részre osztjuk.

Mindhárom részt sütőpapíron, nagyjából egyforma méretű téglalappá nyújtjuk.

A kinyújtott tésztát sütőpapírral együtt egy tepsi hátoldalára helyezzük.

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, majd a lapokat egyenként körülbelül 10–15 perc alatt megsütjük.

Nagyon figyeljünk rá, mert a lapok gyorsan megsülnek. Amikor a széle éppen elkezd aranyszínűre pirulni, már ki is vehetjük.

A kisült lapokat hagyjuk egy kicsit hűlni.

Ne ijedjünk meg, ha a lapok törékenyek! Ez egy omlós pitetészta, ezért könnyen törik. A sütőpapír sokat segít a mozgatásukban.

5. A sütemény összeállítása

Az első tésztalapot a sütőpapírról óvatosan a helyére tesszük.

A tetejét vékonyan megszórjuk darált keksszel. Erre kerül a kihűlt almás töltelék.

Ráhelyezzük a második tésztalapot, majd óvatosan, egyenletesen lenyomkodjuk.

Erre simítjuk rá a vaníliakrémet.

Végül befedjük a harmadik tésztalappal.

A kész süteményt folpackba csomagoljuk, majd néhány órára hűtőbe tesszük.

Ha van rá lehetőségünk, akár egy egész éjszakát is pihenhet. Ezalatt a tésztalapok szépen megpuhulnak, a töltelékek pedig összeérnek.

6. Tálalás

Tálalás előtt a sütemény tetejét bőségesen megszórjuk porcukorral.

Éles késsel szeleteljük, és már kínálhatjuk is.

---

💡 Mártus tippjei az almás krémeshez

• Az almás tölteléket ne hagyjuk túl levesesre, mert eláztathatja a tésztalapokat.
• Ha szükséges, kevés darált keksszel vagy zsemlemorzsával sűríthetjük.
• A tésztalapokat nem kell sötétre sütni, elég, ha a széleik éppen elkezdenek pirulni.
• A süteménynek kifejezetten jót tesz a pihentetés.
• Másnap még finomabb, amikor a lapok már teljesen megpuhultak.
• A tésztát, az almás tölteléket és a főzött krémet akár előző este is elkészíthetjük, így másnap már csak össze kell állítani a süteményt.

Miért érdemes előző nap elkészíteni?

Ennél a süteménynél nem hátrány, ha várni kell. 😊

Sőt, az almás krémesnek kifejezetten jót tesz, ha összeállítás után több órán keresztül pihen a hűtőben. A töltelékek átjárják a tésztalapokat, azok pedig megpuhulnak.

Ezért ha vendégeknek készítjük, én nyugodtan elkészíteném előző nap. Másnap már csak fel kell szeletelni és porcukorral megszórni.