🌰 Diós-fahéjas kalács

Puha, foszlós kalács illatos diós-fahéjas töltelékkel

A diós-fahéjas kalács igazi házias finomság, amelynek már sütés közben is csodálatos illata tölti be a konyhát. A puha, foszlós kelt tészta, a ropogós dió és az illatos fahéj tökéletesen kiegészítik egymást.

Ez a kalács remek választás reggelire vagy uzsonnára egy csésze kávé vagy tea mellé, de hétvégi süteményként vagy vendégvárónak is tökéletes.

A recept nem bonyolult, csak egy kis türelmet igényel a kelesztéshez. A végeredmény pedig egy aranybarnára sült, illatos kalács, amelyből szinte lehetetlen csak egy szeletet enni.

🍞 Hozzávalók 1 nagy kalácshoz

A tésztához:

• 500 g finomliszt
• 7 g szárított élesztő
• 70 g kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 2 db tojássárgája
• 250 ml langyos tej
• 80 g olvasztott vaj
• 1 teáskanál reszelt citromhéj

A diós-fahéjas töltelékhez:

• 180 g darált dió
• 80 g kristálycukor
• 1,5 teáskanál őrölt fahéj
• 50 g olvasztott vaj
• 2–3 evőkanál tej

A kenéshez:

• 1 db tojás

---

👩‍🍳 Elkészítés

1. Elkészítjük a kalács tésztáját

A langyos tejhez hozzáadunk egy teáskanál cukrot, majd belekeverjük a szárított élesztőt.

Néhány percig állni hagyjuk, hogy az élesztő aktiválódjon.

Egy nagyobb tálba szitáljuk a lisztet, majd hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót.

Beletesszük a tojássárgákat, a reszelt citromhéjat, majd hozzáöntjük az élesztős tejet.

Elkezdjük összedolgozni, majd fokozatosan hozzáadjuk az olvasztott, langyos vajat.

2. Dagasztás

A tésztát kézzel vagy dagasztógéppel addig dagasztjuk, amíg puha, fényes és rugalmas tésztát kapunk.

Ha nagyon ragacsosnak érezzük, csak kevés lisztet adjunk hozzá. Ne lisztezzük túl, mert akkor a kalács nehezebb és tömörebb lehet.

A jól kidagasztott tészta elválik az edény falától, és kellemesen lágy marad.

3. Kelesztés

A tésztát letakarjuk, majd langyos, huzatmentes helyen körülbelül 60 percig kelesztjük.

Akkor jó, amikor a tészta nagyjából a duplájára nőtt.

---

🌰 4. Elkészítjük a diós-fahéjas tölteléket

Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket.

Egy tálban összekeverjük a darált diót, a cukrot és a fahéjat.

Hozzáadjuk az olvasztott vajat, majd annyi tejet keverünk hozzá, hogy könnyen kenhető, de ne túl folyós tölteléket kapjunk.

A tölteléket félretesszük.

---

🍞 5. Kinyújtjuk a tésztát

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd óvatosan átgyúrjuk.

Körülbelül 40 × 50 cm-es téglalappá nyújtjuk.

A diós-fahéjas tölteléket egyenletesen eloszlatjuk rajta, a széleken körülbelül 1–2 cm-t szabadon hagyva.

---

🌀 6. Feltekerjük és megfonjuk

A tésztát a hosszabbik oldaláról indulva szorosan feltekerjük.

Az így kapott rudat hosszában kettévágjuk úgy, hogy az egyik végén körülbelül 2 cm-t egyben hagyunk.

A két részt óvatosan összecsavarjuk úgy, hogy a vágott felület lehetőleg felfelé nézzen. Ettől lesz igazán látványos a kalács belseje.

A megformázott kalácsot sütőpapírral bélelt vagy kivajazott kalácsformába helyezzük.

---

⏳ 7. Második kelesztés

A kalácsot letakarjuk, majd további 25–30 percig pihentetjük.

Ez alatt szépen megemelkedik és fellazul a tészta.

Közben a sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

---

🥚 8. Megkenjük és megsütjük

A megkelt kalács tetejét felvert tojással óvatosan megkenjük.

Az előmelegített sütőbe tesszük, majd 180 °C-on körülbelül 30–35 perc alatt aranybarnára sütjük.

Ha a teteje túl gyorsan barnulna, a sütés második felében lazán letakarhatjuk alufóliával.

Akkor van kész, amikor a teteje szép aranybarna, az alja pedig kopogtatásra enyhén kongó hangot ad.

---

💡 Mártus-tipp

A kalács egyik legfontosabb titka, hogy ne adjunk hozzá túl sok lisztet. A lágyabb tészta sütés után sokkal puhább és foszlósabb lesz.

A tölteléket sem érdemes túl vastagon kenni, mert a túl sok nedves töltelék megnehezítheti a kalács feltekerését és fonását.

Ha szeretnénk még intenzívebb dióízt, a darált diót száraz serpenyőben néhány perc alatt enyhén meg is piríthatjuk. Hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt a töltelékhez adjuk.

---

🌰 Dió helyett más töltelékkel is készíthetjük

A recept könnyen variálható.

A diós-fahéjas töltelék helyett használhatunk:

• mákot,
• mogyorót,
• mandulát,
• kakaós tölteléket,
• fahéjas cukrot,
• vagy akár mazsolás-diós tölteléket is.

Ha szeretjük, a dióhoz kevés reszelt narancshéjat is adhatunk, ami különösen jól illik a fahéjhoz.

---

☕ Mivel kínáljuk?

A frissen sült diós-fahéjas kalács önmagában is finom, de egy csésze kávé vagy tea mellé tökéletes.

Reggelire kínálhatjuk:

vajjal + egy csésze kávéval

Uzsonnára pedig egy pohár tej vagy kakaó mellé is remek választás.

Ha egy kicsit különlegesebbé szeretnénk tenni, a szeleteket enyhén meg is piríthatjuk, és egy kevés vajjal kínálhatjuk.

---

🕐 Tárolás

A teljesen kihűlt kalácsot légmentesen záródó dobozban vagy jól becsomagolva tároljuk.

Szobahőmérsékleten 2–3 napig finom, de érdemes minél frissebben elfogyasztani.

A kalács fagyasztható is: szeletekre vágva, jól becsomagolva tegyük a fagyasztóba. Fogyasztás előtt szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni, majd néhány percre sütőbe is tehetjük, hogy újra kellemesen puha legyen.

---

❤️ Miért szeretjük ezt a kalácsot?

• puha és foszlós
• illatos diós-fahéjas töltelékkel készül
• egyszerű, hétköznapi hozzávalókból elkészíthető
• reggelire és uzsonnára is tökéletes
• vendégvárónak is remek
• többféle töltelékkel variálható
• előre elkészíthető
• jól fagyasztható

A diós-fahéjas kalács igazi klasszikus házi sütemény, amelynek már az illata is az otthon melegét idézi. Puha, foszlós tésztája és illatos tölteléke miatt garantáltan hamar elfogy majd.

Sütés-főzés egyszerűen, háziasan – ahogy a Mártus házi konyhájában szeretjük. ❤️

---

📊 Tápérték

A teljes receptből körülbelül 12 szelet készül.

1 szelet hozzávetőleges tápértéke:

• ≈ 300 kcal
• Szénhidrát: ≈ 38 g
• Fehérje: ≈ 7 g
• Zsír: ≈ 13 g

Az értékek tájékoztató jellegűek, a felhasznált liszt, dió, vaj, cukor és a szeletek mérete alapján változhatnak.