Klasszikus házi tócsni – kívül ropogós, belül puha 🥔

A tócsni az egyik legegyszerűbb és legfinomabb burgonyás étel. Kívül jó ropogósra sül, belül pedig puha marad. Nálunk fokhagymával készül, és egy kis hagyma is kerülhet bele, amitől még ízletesebb lesz.

A tócsni ráadásul tipikusan olyan étel, amelyet szinte ahány tájegység, annyiféleképpen neveznek. Van, ahol lapcsánkának, máshol lepcsánkának, tócsinak, macoknak vagy görhönynek hívják – de a lényeg ugyanaz: egy finom, reszelt burgonyából készült, serpenyőben kisütött házi étel.

Nálunk egyszerűen tócsni a neve. Önállóan is nagyon finom, de tejföllel, fokhagymás tejföllel vagy akár egy tartalmasabb ebéd mellé is tökéletes. 😊

Hozzávalók

Kb. 4 adaghoz:

1 kg burgonya
1 közepes fej hagyma (opcionális)
2 gerezd fokhagyma
2 db tojás
4–5 evőkanál liszt
1 evőkanál só
½ teáskanál őrölt bors
1 teáskanál pirospaprika
olaj a sütéshez

Elkészítés

1. A burgonya előkészítése

A burgonyát meghámozzuk, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük.

Ezután megsózzuk az 1 evőkanál sóval, alaposan átkeverjük, és néhány percig állni hagyjuk. A só hatására a burgonya levet enged.

Amikor már elegendő levet eresztett, alaposan kinyomkodjuk.

2. A hagyma és a fokhagyma hozzáadása

Ha hagymával készítjük, a hagymát is lereszeljük, és a kinyomkodott burgonyához adjuk.

Hozzáreszeljük vagy fokhagymanyomón átnyomjuk a fokhagymát is.

3. A massza elkészítése

A burgonyához hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet, az őrölt borsot és a pirospaprikát.

Az egészet alaposan összekeverjük.

A masszának nem kell túl folyósnak lennie, de könnyen formázhatónak kell maradnia. Ha szükséges, még egy kevés lisztet adhatunk hozzá.

4. A tócsni sütése

Egy serpenyőben bőségesebb mennyiségű olajat hevítünk közepes lángon.

Egy evőkanál segítségével adagokat teszünk a forró olajba, majd kissé ellapítjuk őket.

A tócsnikat mindkét oldalukon szép aranybarnára és ropogósra sütjük. Ez oldalanként körülbelül 3–4 perc, de a pontos idő a tócsnik vastagságától és az olaj hőmérsékletétől is függ.

5. Tálalás

A megsült tócsnikat papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk.

Forrón, frissen a legfinomabb.

Tálalhatjuk egyszerűen magában, tejföllel vagy fokhagymás tejföllel is.

Tipp ❤️

Ha még ízesebben szeretjük, egy kisebb fej hagymát is reszelhetünk a burgonyához.

A tócsni akkor lesz igazán finom, ha a burgonyát a sózás után alaposan kinyomkodjuk. Így nem lesz túl vizes a massza, és sütés közben szebben megpirul.