Klasszikus, omlós karácsonyi isler házilag

A karácsonyi sütemények között nálunk az islernek is megvan a maga helye. Az omlós, diós linzertésztából készült kis korongokat lekvárral ragasztjuk össze, majd csokoládéba mártjuk.

Az isler tulajdonképpen a lekváros linzer egyik ünnepi változata: hasonló tésztából készül, csak a dió teszi igazán különlegessé, a csokoládébevonat pedig megadja azt a klasszikus isleres hangulatot, amit annyira szeretünk.

A recept egyik nagy előnye, hogy ha éppen nincs otthon dió, darált mandulával vagy mogyoróval is elkészíthető. Az eredeti receptben is szerepel ez a lehetőség.

🥣 Hozzávalók

Az omlós tésztához

• 200 g finomliszt
• 100 g darált dió
• 200 g hideg vaj
• 100 g porcukor
• 1 tojássárgája

A töltéshez

• kb. 150–200 g sűrű lekvár
  – például sárgabarack-, málna- vagy eperlekvár

A csokoládébevonathoz

• 200 g ét- vagy tejcsokoládé
• 3 evőkanál étolaj

Tipp: Ha karakteresebb, kevésbé édes islert szeretnél, étcsokoládéval készítsd. Gyerekeknek és édesszájúaknak a tejcsokoládés változat is nagyon finom.

---

👩‍🍳 Elkészítés

1. Az isler tésztájának összeállítása

A lisztet és a darált diót egy tálban összekeverjük, majd hozzáadjuk a porcukrot.

A hideg vajat kisebb kockákra vágjuk, és gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a lisztes keverékben.

Akkor jó, amikor nagyjából zsemlemorzsa állagú keveréket kapunk.

Hozzáadjuk a tojássárgáját, majd gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát.

Ne dolgozzuk túl, mert az omlós linzertészta akkor lesz igazán finom, ha a vaj nem melegszik fel túlságosan.

2. Pihentetés

A kész tésztát fóliába csomagoljuk, majd 1–2 órára hűtőbe tesszük.

Ez a lépés fontos: a hideg tésztával könnyebb dolgozni, és sütés közben kevésbé fog terülni.

3. Szaggatás

A pihentetett tésztát enyhén lisztezett munkafelületen kb. 5 mm vastagra nyújtjuk.

Egy kb. 5 cm átmérőjű kerek kiszúróval korongokat szaggatunk belőle.

A leeső tésztadarabokat újra összegyúrhatjuk, kinyújthatjuk és kiszaggathatjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket.

4. Sütés

A sütőt 180 °C-ra, alsó-felső sütésre előmelegítjük.

A linzerkorongokat kb. 12 perc alatt megsütjük.

Nem kell őket sötétre sütni: akkor jók, amikor a szélük éppen csak enyhén aranyszínű.

A megsült korongokat hagyjuk teljesen kihűlni.

5. Lekvárral töltés

A kihűlt linzerkorongokat párosítjuk.

Az egyik korong közepére teszünk egy kevés lekvárt, majd ráhelyezzük a másik korongot.

Finoman összenyomjuk, hogy a lekvár egyenletesen eloszoljon, de ne folyjon ki az oldalán.

Ezután érdemes az islereknek 1–2 órát pihenniük, hogy a lekvár szépen összeragassza a két tésztakorongot.

6. Csokoládéba mártás

A csokoládét az olajjal együtt vízgőz felett vagy óvatosan mikróban felolvasztjuk.

Az összeállított islerek egyik oldalát vagy akár az egész süteményt megmártjuk a csokoládéban.

Sütőpapírra helyezzük őket, majd hideg helyre tesszük, amíg a csokoládé teljesen megdermed.

---

❤️ Mártus tippje

Az isler másnap még finomabb.

A frissen elkészült süteményben a tészta még ropogósabb, de egy éjszaka alatt a lekvár kissé átjárja az omlós linzert, és az egész sütemény kellemesen összeér.

Ezért ha karácsonyra készíted, nyugodtan megsütheted már előző nap.

Jól záródó fémdobozban több napig is szépen eláll.