Házi pita teljes kiőrlésű lisztből

A házi pita elkészítése egyáltalán nem olyan bonyolult, mint elsőre gondolnánk. Néhány egyszerű alapanyagból otthon is készíthetünk puha, frissen sült pitákat, amelyeket megtölthetünk kedvenc feltéteinkkel, de akár különféle húsok, zöldségek vagy mártogatósok mellé is kínálhatunk.

Ez a változat teljes kiőrlésű lisztből készül, amelyhez búzasikér is kerül. A búzasikér segít abban, hogy a teljes kiőrlésű lisztből készült tészta is rugalmasabb, könnyebben kezelhető legyen.

Az eredeti receptben hagyományos búzalisztes változat is szerepel, így mindenki elkészítheti a saját ízlésének megfelelően.

Hozzávalók – teljes kiőrlésű változat

4 darab pitához:

200 g teljes kiőrlésű liszt
50 g búzasikér
20 g friss élesztő
2 dl langyos víz
1 teáskanál só

Hagyományos búzalisztes változat

6 darab pitához:

400 g búzafinomliszt
40 g friss élesztő
250–300 ml langyos víz
2 teáskanál só

Az élesztő előkészítése

A langyos vízben morzsoljuk el a friss élesztőt, majd egy kiskanál segítségével keverjük el.

Nem kell hosszasan dolgozni vele, a lényeg, hogy az élesztő szépen elkeveredjen a vízben.

Ezután öntsük egy nagyobb tálba.

A pitakenyér tésztájának elkészítése

Adjuk az élesztős vízhez a teljes kiőrlésű lisztet és a búzasikért.

Kezdjük el összedolgozni a tésztát.

Amikor már nagyjából összeállt, adjuk hozzá a sót, majd dolgozzuk tovább, amíg egynemű tésztát kapunk.

Pihentetés és a tészta átdolgozása

A tésztát takarjuk le, majd hagyjuk 10 percig pihenni.

Ezután dolgozzuk át a tésztát. Ezt a lépést az eredeti recept szerint még kétszer, 10 perces pihentetések után ismételjük meg, így összesen három alkalommal dolgozzuk át a tésztát.

Az utolsó átdolgozás után hagyjuk további 30 percig pihenni. Ez segít abban, hogy a tészta megfelelően megkeljen és könnyebben formázható legyen.

A piták formázása

A megkelt tésztát borítsuk enyhén lisztezett munkafelületre, és a tetejét is szórjuk meg egy kevés liszttel.

Osszuk annyi egyenlő részre, ahány pitát szeretnénk készíteni.

A teljes kiőrlésű változatnál ez 4 darab, a hagyományos változatnál 6 darab lesz.

Formázzunk belőlük kis gombócokat, majd takarjuk le, és hagyjuk további 10 percig pihenni.

Ezután nyújtsuk ki őket kör alakúra.

A kinyújtott tésztákat hagyjuk még 10 percig pihenni. Ezután már süthetjük is őket.

A pita sütése

A pitákat forró tepsire helyezzük.

Előmelegített sütőben körülbelül 10 perc alatt süssük készre őket.

Sütés közben szépen megemelkednek és kialakul bennük az a belső üreg, amelyet később kedvenc töltelékeinkkel megtölthetünk. Az eredeti recept 10 perces sütési időt ad meg.

Fontos tipp

Amikor kivesszük a sütőből, a kész pitákat takarjuk le nedves konyharuhával, és így hagyjuk kihűlni. Ezzel segíthetünk abban, hogy a pita ne száradjon ki, hanem puhább maradjon.

Mivel tölthetjük meg a házi pitát?

A házi pita nagyon sokféleképpen felhasználható. Megtölthetjük például:

gyros hússal,
sült csirkével,
friss zöldségekkel,
salátával,
különféle szószokkal,
vagy akár egy könnyebb, zöldséges töltelékkel is.

Az eredeti bejegyzésben kapcsolódó receptként a házi gyros is szerepel, ezért ezt mindenképpen érdemes majd belső linkkel összekötni.

Jó étvágyat!

A házi, teljes kiőrlésű pita egyszerűen elkészíthető, és frissen sütve igazán finom. Ha szeretnéd, természetesen elkészítheted a receptben szereplő hagyományos búzalisztes változatot is.

A legfinomabb frissen, de megfelelően letakarva később is puha maradhat.

Mártus házi konyhája – sütés-főzés egyszerűen, háziasan ❤️