A legtutibb sajtos pogácsa – puha, omlós és sokáig friss

Ha vendégeket várunk, családi összejövetelre készülünk, vagy egyszerűen csak megkívánunk egy finom, házi sós süteményt, nálunk gyakran ez a sajtos pogácsa kerül az asztalra. 😊

Ez egy igazi, jól bevált recept, amit már többször elkészítettem. A tésztájába túró és tejföl is kerül, a többszöri hajtogatástól pedig szép réteges lesz. A tetejére jó sok reszelt sajt kerül, amitől sütés közben ellenállhatatlanul illatozik az egész konyha. 🧀

Ha egyszerre nagyobb adag pogácsát szeretnél készíteni, ez a recept tökéletes választás lehet. Az eredeti mennyiségből körülbelül 90 darab készül, természetesen attól függően, milyen méretű szaggatóval dolgozol.

---

Hozzávalók kb. 90 darab sajtos pogácsához

• 1 kg búzafinomliszt
• 4 teáskanál só
• 25 dkg hideg margarin
• 5 dkg friss élesztő
• 1 teáskanál cukor
• 3 db tojássárgája
• 2 dl tejföl
• 25 dkg félzsíros túró
• 3 dl langyos tej
• a tetejére tojás
• reszelt sajt ízlés szerint

---

Az élesztő felfuttatása

A langyos tejből vegyünk el egy keveset, majd morzsoljuk bele a friss élesztőt. Adjuk hozzá a cukrot és egy kevés lisztet, majd keverjük össze.

Hagyjuk néhány percig állni, amíg az élesztő szépen felfut.

---

A sajtos pogácsa tésztájának elkészítése

A lisztet szitáljuk egy nagyobb tálba, majd keverjük hozzá a sót.

Adjuk hozzá a hideg, felkockázott margarint, és morzsoljuk össze a liszttel. Addig dolgozzunk vele, amíg már nem maradnak benne nagyobb margarindarabok.

Ezután mehet hozzá:

• a felfuttatott élesztő,
• a tojássárgája,
• a tejföl,
• a túró,
• valamint a maradék langyos tej.

Az egészet alaposan gyúrjuk össze, amíg egy szép, egynemű tésztát kapunk.

---

A hajtogatás – ettől lesz igazán réteges

A tésztát nyújtsuk ki, majd hajtogassuk össze.

Ezután hagyjuk pihenni 30 percig, majd ismét nyújtsuk ki és hajtogassuk meg.

Ezt a folyamatot még legalább kétszer ismételjük meg, vagyis a tészta összesen minimum három hajtogatást kapjon.

Ez egy kis időt igényel, de szerintem megéri, mert ettől lesz igazán jó állagú a sajtos pogácsa.

---

Szaggatás és sütés

Az utolsó hajtogatás után nyújtsuk ki a tésztát a kívánt vastagságúra.

A tetejét kenjük le felvert tojással, majd szórjuk meg jó bőségesen reszelt sajttal.

Ezután egy pogácsaszaggatóval szaggassuk ki a pogácsákat, és sorakoztassuk őket sütőpapírral bélelt tepsire.

Előmelegített, 200 °C-os sütőben körülbelül 15 perc alatt süssük őket szép aranyszínűre.

---

Tippek a tökéletes sajtos pogácsához

A margarinnal dolgozzunk gyorsan

Mivel hideg margarint használunk, érdemes nem túl sokáig meleg kézzel dolgozni vele. Így a tészta állaga is szebb marad.

A hajtogatást ne hagyjuk ki

Ez a recept egyik fontos lépése. A többszöri hajtogatástól lesz a pogácsa kellemesen réteges és könnyedebb.

Sajtból jöhet bőven

A tetejére szerintem érdemes jó sok reszelt sajtot tenni. Sütés után ettől lesz igazán étvágygerjesztő és finom.

Ne süssük túl

Érdemes figyelni rá, mert minden sütő másképp működik. Amikor a pogácsák szépen megemelkedtek és aranyszínűek lettek, már ki is vehetjük őket.

---

Miért szeretem ezt a sajtos pogácsa receptet?

Mert egy igazi, tutira bevált sajtos pogácsa recept. 😊 Nagy adag készül belőle, ezért vendégvárónak, családi összejövetelekre vagy ünnepekre is nagyon praktikus.

A túrótól és a tejföltől finom, puha a tészta, a hajtogatástól pedig kellemesen réteges. Frissen kisülve egyszerűen nehéz megállni egy darabnál. 🧀❤️

Jó étvágyat kívánok hozzá!