Gulyásleves házi nokedlivel – egyszerű, házias recept kezdőknek

A gulyásleves az egyik legismertebb és legkedveltebb magyar étel. Egy jó házi gulyásleves tartalmas, ízletes, tele van zöldségekkel és omlós hússal.

Sokan azt gondolják, hogy nehéz elkészíteni, pedig egyáltalán nem bonyolult. Csak néhány alapanyagra, egy kis időre és türelemre van szükség hozzá.

Ezt a változatot sertéscombból készítem, sok zöldséggel és házi nokedlivel. A húst először lassan puhára főzzük, majd hozzáadjuk a zöldségeket, végül pedig a frissen készített nokedli kerül bele.

Hozzávalók

A gulyásleveshez:

• 500 g sertéscomb
• 200–250 g vöröshagyma
• 2 db nagyobb sárgarépa
• 1 db nagyobb fehérrépa
• 1 kisebb darab zeller
• 5–6 szem burgonya
• 1 kisebb paradicsom
• 1 db tv paprika
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál étolaj vagy sertészsír
• 1 csapott evőkanál édesnemes fűszerpaprika
• 1 csapott evőkanál só
• 1 teáskanál őrölt fekete bors
• szárított vagy friss petrezselyem
• kb. 2,5 liter víz

A hús előkészítése

A sertéscombot öblítsük le, majd papírtörlővel töröljük szárazra. Vágjuk körülbelül 2 cm-es kockákra.

A vöröshagymát pucoljuk meg és vágjuk apróra, a fokhagymát pedig zúzzuk össze.

Az alap elkészítése

Egy nagyobb fazékban hevítsük fel az olajat vagy a zsírt, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát.

Pároljuk üvegesre, majd húzzuk félre a tűzről, és keverjük hozzá az édesnemes fűszerpaprikát.

Öntsünk hozzá körülbelül 1,5 dl vizet, keverjük át, majd tegyük vissza a tűzre. Hagyjuk, hogy a folyadék részben elfőjön.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott sertéshúst, és kevergetve pirítsuk addig, amíg a hús minden oldala kifehéredik.

Sózzuk, borsozzuk, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, az apróra vágott paradicsomot és az egészben hagyott, kicsumázott tv paprikát.

Fedjük le, és alacsonyabb hőfokon, a saját levében főzzük legalább 60 percig. A sertéscomb puhulási ideje változhat, ezért érdemes időnként ellenőrizni.

A zöldségek előkészítése

Amíg a hús fő, készítsük elő a zöldségeket.

A sárgarépát és a fehérrépát pucoljuk meg és karikázzuk fel. A zellert és a burgonyát hámozzuk meg, majd vágjuk kisebb kockákra.

Amikor a hús már majdnem puha, adjuk hozzá a répákat, a zellert és a burgonyát.

Szórjuk bele a petrezselymet, majd öntsük fel körülbelül 2 liter vízzel.

Fedő alatt főzzük további 50–60 percig, amíg a hús és a zöldségek is teljesen megpuhulnak.

A házi nokedli hozzáadása

Amikor a leves már majdnem elkészült, készítsük el a házi nokedlit.

A frissen szaggatott nokedlit tegyük a forrásban lévő levesbe, majd főzzük addig, amíg megpuhul.

A pontos elkészítést megtalálod a Tökéletes nokedli alaprecept bejegyzésben is.

Miután a nokedli is megfőtt, kóstoljuk meg a levest, és szükség esetén ízesítsük még sóval vagy borssal.

Tipp kezdőknek – mitől lesz igazán finom a gulyásleves?

A jó gulyásleves egyik titka, hogy nem kell elsietni a hús főzését. A sertéscombnak idő kell, hogy igazán omlós legyen.

A zöldségeket csak akkor adjuk hozzá, amikor a hús már majdnem puha, így nem főnek teljesen szét.

Ha a leves túl sűrű lenne, kevés forró vízzel még hígíthatjuk.

Ha pedig hígabb, levesesebb gulyást szeretünk, nyugodtan adhatunk hozzá egy kevés több vizet.

Jó étvágyat!

Ez a házias gulyásleves egy tartalmas, laktató étel, amely önmagában is tökéletes ebéd lehet. A puha sertéshús, a zöldségek és a házi nokedli együtt igazi klasszikus magyar fogást alkotnak.

Ha még csak most ismerkedsz a főzéssel, bátran próbáld ki, mert lépésről lépésre haladva egyáltalán nem bonyolult elkészíteni. 😊

Mártus házi konyhája – sütés-főzés egyszerűen, háziasan ❤️