Diós darázsfészek – puha, foszlós kelt tészta sok töltelékkel

A darázsfészek igazi klasszikus, régi kedvenc sütemény. Puha, foszlós kelt tésztából készül, amit vajas-cukros, diós töltelékkel kenünk meg, majd feltekerünk és csigákra szeletelünk.

Sütés közben a darázsfészkek szépen összesülnek, a végeredmény pedig egy illatos, puha és nagyon finom házi sütemény.

Nálunk különösen frissen, még langyosan fogy a leggyorsabban. 😊

Hozzávalók

A tésztához:

• 500 g finomliszt
• 25 g friss élesztő
• 250 ml langyos tej
• 80 g cukor
• 80 g olvasztott vaj
• 2 db tojássárgája
• 1 csipet só

A diós töltelékhez:

• 200 g darált dió
• 120 g cukor
• 100 g puha vaj
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 teáskanál őrölt fahéj ízlés szerint

A tetejére:

• 1 db tojássárgája
• 1 evőkanál tej

Sütés után:

• porcukor ízlés szerint

A tészta elkészítése

A langyos tejhez adjunk egy kevés cukrot, morzsoljuk bele a friss élesztőt, majd hagyjuk néhány perc alatt felfutni.

Egy nagyobb tálba szitáljuk bele a lisztet, majd adjuk hozzá a maradék cukrot és a sót. Ezután mehet hozzá a felfutott élesztő, a tojássárgája és az olvasztott, de már nem forró vaj.

Kezdjük el összedolgozni, majd gyúrjunk belőle sima, rugalmas tésztát.

Takarjuk le, és meleg helyen körülbelül 45–60 perc alatt kelesszük a duplájára.

A diós töltelék elkészítése

Amíg a tészta kel, készítsük el a tölteléket.

A darált diót keverjük össze a cukorral, a vaníliás cukorral és ízlés szerint az őrölt fahéjjal.

A vajat hagyjuk kissé megpuhulni, hogy könnyen kenhető legyen.

A darázsfészek formázása

A megkelt tésztát borítsuk enyhén lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki nagyjából téglalap alakúra.

Kenjük meg az egész felületét a puha vajjal, majd szórjuk rá egyenletesen a cukros-diós tölteléket.

Ezután a tésztát a hosszabbik oldalától kezdve tekerjük fel.

Egy éles késsel vágjuk körülbelül 3–4 cm vastag szeletekre.

A darázsfészkek tepsibe helyezése

Egy nagyobb tepsit béleljünk ki sütőpapírral, vagy vajazzuk ki.

A felszeletelt darázsfészkeket fektetve, a spirálos felükkel felfelé helyezzük a tepsibe. Hagyjunk közöttük egy kis helyet, mert sütés közben még tovább fognak kelni.

Takarjuk le a tepsit, és hagyjuk még 20–30 percig pihenni.

Sütés

A tojássárgáját keverjük össze az 1 evőkanál tejjel, majd kenjük meg vele óvatosan a darázsfészkek tetejét.

Előmelegített, 180 °C-os alsó-felső sütésű sütőben süssük körülbelül 25–30 percig, amíg szépen megpirulnak.

A sütési idő sütőtől függően változhat, ezért a vége felé érdemes figyelni.

Tálalás

A megsült darázsfészket hagyjuk néhány percig hűlni, majd ízlés szerint szórjuk meg porcukorral.

Langyosan a legfinomabb, amikor a tészta még igazán puha és foszlós.

Tipp

Ha szeretnéd még szaftosabbra készíteni, a sütés vége felé vagy közvetlenül sütés után kevés cukros tejjel is meglocsolhatod.

A dió helyett készítheted mákkal is, de akár kakaós vagy fahéjas változatban is nagyon finom.

Jó étvágyat!

Ez a diós darázsfészek igazi házias, klasszikus sütemény, ami tökéletes lehet hétvégi sütéshez, vendégvárónak vagy akár egy délutáni kávé mellé is.

Ha elkészítitek, írjátok meg kommentben, hogy nálatok milyen töltelékkel készül a darázsfészek! 😊

Mártus házi konyhája – sütés-főzés egyszerűen, háziasan ❤️