Szaftos csirkemell krémes, fokhagymás-gombás mártásban

A tejszínes-gombás csirkemell egy igazi egyszerű, családi kedvenc: gyorsan elkészül, kevés hozzávaló kell hozzá, mégis nagyon finom és szaftos.

A csirkemell mellé sok pirított gomba kerül, amit fokhagymával és hagymával ízesítünk, majd az egészet lágy, krémes tejszínes mártás fogja össze.

Rizzsel, tésztával, bulgurral vagy akár burgonyapürével is kínálhatjuk. Én most egy olyan alapreceptet mutatok, amit könnyű a család ízléséhez igazítani.

🛒 Hozzávalók – 4 adaghoz

• 600 g csirkemellfilé
• 400 g csiperkegomba
• 1 közepes vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 200 ml 20%-os főzőtejszín
• 1 evőkanál mustár
• 1 evőkanál olaj
• só ízlés szerint
• frissen őrölt fekete bors
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 1 evőkanál friss, aprított petrezselyem

Tálaláshoz:

• párolt rizs
• főtt tészta
• bulgur
• burgonyapüré

---

👩‍🍳 Elkészítés

1. Előkészítjük a hozzávalókat

A csirkemellet vékonyabb csíkokra vagy kisebb falatnyi darabokra vágjuk.

A gombát megtisztítjuk és felszeleteljük, a vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát pedig finomra aprítjuk.

2. Megpirítjuk a gombát

Egy nagyobb serpenyőt alaposan felforrósítunk, majd beletesszük a felszeletelt gombát.

Először zsiradék nélkül pirítjuk, amíg a gomba kiengedett leve elpárolog. Ezután hozzáadjuk az olajat, és néhány perc alatt szépen megpirítjuk.

Ez a kis trükk azért jó, mert így a gomba nem főtt, hanem kellemesen pirult lesz. A gomba magas víztartalma miatt a pirítás módja sokat számít az állag és az íz szempontjából.

A kész gombát egy tányérra kiszedjük.

3. Megpirítjuk a csirkemellet

Ugyanabban a serpenyőben, a visszamaradt zsiradékon megsütjük a csirkemellcsíkokat.

Sóval és borssal ízesítjük, majd nagyobb lángon néhány perc alatt körbepirítjuk.

Nem kell teljesen kiszárítani, mert még a mártásban is tovább fog készülni.

4. Elkészítjük a mártást

A csirkéhez hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és néhány percig együtt pirítjuk.

Ezután hozzáadjuk a fokhagymát és a kakukkfüvet is.

Felöntjük a tejszínnel, majd belekeverjük a mustárt.

Alacsonyabb lángon néhány percig gyöngyözve főzzük.

Nem kell erősen forralni, csak finoman rotyogjon, amíg a mártás kissé besűrűsödik.

5. Visszakerül a gomba

A megpirított gombát visszatesszük a serpenyőbe.

Alaposan összeforgatjuk a csirkével és a tejszínes mártással, majd még 3–4 percig együtt főzzük.

Megkóstoljuk, és ha szükséges, sóval, borssal igazítunk az ízén.

A végén megszórjuk friss petrezselyemmel.

---

🍄 Mártus tippje

A gombát ne zsúfoljuk túl a serpenyőben! Ha nagyon sok gombát készítünk egyszerre egy kis serpenyőben, inkább párolódni fog, mint pirulni.

Ha nagyobb adagot készítesz, inkább két részletben pirítsd meg.

A mártást pedig ne főzd túl sokáig, mert a csirkemell könnyen kiszáradhat, a tejszínes szósz pedig túl sűrűvé válhat.

🥄 Mivel tálaljuk?

Nálunk nagyon finom:

• párolt rizzsel,
• főtt tésztával,
• burgonyapürével,
• bulgurral.

Ha könnyebb köretet szeretnél, párolt zöldséggel vagy friss salátával is nagyon finom.

---

📊 Tápérték

A recept 4 adaggal, köret nélkül számolva:

Tápanyag	1 adag
🔥 Energia	kb. 338 kcal
💪 Fehérje	kb. 39,6 g
🍞 Szénhidrát	kb. 8 g
🥑 Zsír	kb. 16 g

A tápértékadatok tájékoztató jellegűek, és az alkalmazott alapanyagok pontos tápértékétől függően változhatnak. Az értékek köret nélkül értendők.