🍗 Tejfölös csirkepaprikás nokedlivel

Klasszikus magyaros ebéd szaftos csirkével, krémes tejfölös paprikásszósszal és puha nokedlivel

A tejfölös csirkepaprikás nokedlivel nálunk igazi örök klasszikus. Kevés olyan magyaros étel van, amelynek már az illata is ennyire az otthoni, családi ebédeket idézi.

A jó csirkepaprikás titka szerintem a lassan párolódó hagymás-paprikás alap, a szaftos csirkehús és természetesen a jó minőségű tejföl. Ehhez jön a frissen szaggatott, puha nokedli, ami tökéletesen felveszi a finom paprikás szaftot.

Egyszerű alapanyagokból készül, mégis igazán tartalmas és ünnepi hangulatú fogás.

🛒 Hozzávalók

4–5 adaghoz:

A csirkepaprikáshoz:

• 1 kg csirkecomb
• 2 nagyobb vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál sertészsír vagy olaj
• 2 evőkanál őrölt fűszerpaprika
• 1 db tv-paprika
• 1 db paradicsom
• 1 teáskanál só
• ½ teáskanál őrölt fekete bors
• ½ teáskanál őrölt kömény
• kb. 400–500 ml víz

A tejfölös habaráshoz:

• 300 g tejföl
• 1 evőkanál finomliszt
• 100 ml víz

A nokedlihez:

• 500 g finomliszt
• 3 db tojás
• kb. 250–300 ml víz
• 1 teáskanál só

A tálaláshoz:

• tejföl
• friss petrezselyem ízlés szerint

👩‍🍳 Elkészítés

1. A csirke előkészítése

A csirkecombokat megtisztítjuk, ha szükséges, a felesleges bőrt és zsíros részeket eltávolítjuk.

Én ehhez a recepthez leginkább csontos, bőrös csirkecombot szeretek használni, mert sokkal szaftosabb és ízesebb lesz tőle a paprikás.

A combokat sózzuk és félretesszük.

2. A hagymás alap

A vöröshagymát finomra aprítjuk.

Egy nagyobb lábasban felhevítjük a zsírt vagy az olajat, majd rádobjuk a hagymát.

Közepes lángon lassan üvegesre, majd enyhén aranyszínűre pároljuk.

Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a felaprított paprikát és paradicsomot, majd néhány percig együtt pároljuk.

3. A paprika hozzáadása

A lábast lehúzzuk a tűzről, majd hozzáadjuk az őrölt fűszerpaprikát.

Gyorsan elkeverjük, majd azonnal felöntjük egy kevés vízzel.

Mártus-tipp: a pirospaprikát ne pirítsd közvetlenül forró zsiradékban, mert könnyen megkeseredhet.

4. A csirke párolása

Beletesszük a csirkecombokat a paprikás alapba.

Hozzáadjuk a sót, borsot és a köményt, majd annyi vizet öntünk alá, hogy a hús körülbelül egyharmadáig érjen.

Lefedjük, és közepes lángon 35–45 percig pároljuk.

Időnként megfordítjuk a combokat, és ha szükséges, kevés vízzel pótoljuk a szaftot.

Akkor jó, amikor a hús teljesen megpuhult, és könnyen elválik a csonttól.

🥛 5. A tejfölös habarás

A tejfölt egy tálba tesszük.

Hozzáadjuk a lisztet és a vizet, majd csomómentesre keverjük.

Amikor a csirke elkészült, a tejfölös keverékhez adunk néhány evőkanállal a forró paprikás szaftból, és alaposan elkeverjük.

Ezt a hőkiegyenlített tejfölt lassan visszaöntjük a lábasba.

Óvatosan összeforgatjuk, majd 2–3 percig még főzzük, amíg a szaft kissé besűrűsödik.

Forralni már nem szükséges.

🍜 6. A nokedli tésztája

A lisztet egy nagyobb tálba tesszük.

Hozzáadjuk a tojásokat és a sót, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a vizet.

Fakanállal vagy spatulával összekeverjük.

A jó nokedlitészta sűrű, ragacsos, de még könnyen szaggatható állagú legyen.

Nem kell teljesen simára dolgozni.

7. A nokedli kifőzése

Egy nagy fazékban sós vizet forralunk.

A nokedlitésztát nokedliszaggató segítségével a forrásban lévő vízbe szaggatjuk.

Amikor a nokedlik feljönnek a víz felszínére, még körülbelül 1–2 percig főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük.

Kevés olajjal vagy vajjal összeforgathatjuk, hogy ne tapadjanak össze.

🍽️ 8. Tálalás

A frissen kifőtt nokedlit tányérra szedjük, mellé vagy ráhelyezzük a puha csirkecombot, majd bőségesen meglocsoljuk a selymes, tejfölös paprikásszósszal.

A tetejére kerülhet még egy kanál tejföl és egy kevés friss petrezselyem.

Frissen, forrón az igazi.

💡 Mártus-tipp

A csirkepaprikásnál ne spórolj a hagymával, mert ez adja a szaft egyik legfontosabb alapját.

A fűszerpaprikát mindig a tűzről lehúzva add hozzá a hagymához, és rögtön öntsd fel egy kevés vízzel.

A nokedlit pedig ne keverd túl sokáig. Ha túldolgozod a tésztát, könnyen keményebb lehet.

🍗 Milyen csirkéből készítsük?

A klasszikus csirkepaprikáshoz szerintem a csirkecomb a legjobb választás.

Készítheted:

• egész csirkecombból,
• alsó- és felsőcomb kombinációjából,
• csirkemellből,
• vagy akár csirkeszárnyból is.

Csirkemellel gyorsabban elkészül, de könnyebben kiszárad, ezért abból rövidebb ideig párold.

🥛 Milyen tejfölt használjunk?

A sűrűbb, legalább 20%-os tejföl nagyon jól működik ebben a receptben.

Krémesebb, selymesebb lesz tőle a paprikás szaft.

Ha szeretnéd, a habarásba egy kevés főzőtejszínt is tehetsz, de a klasszikus változathoz a tejföl tökéletesen elegendő.

🌶️ Egy kis csípősség

Ha szeretitek a pikánsabb ízeket, a paprikás alaphoz adhatsz egy kevés csípős paprikát.

Én inkább tálaláskor kínálok mellé erős paprikát, így mindenki maga döntheti el, mennyire legyen csípős.

🍜 A tökéletes nokedli titka

A nokedli akkor lesz igazán finom, ha a tésztája nem túl híg.

Ha túl sok vizet adsz hozzá, a nokedli könnyen szétfőhet.

Inkább fokozatosan adagold a vizet, és figyeld az állagát.

A cél egy sűrű, ragacsos tészta, amely a szaggatóról kisebb darabokban esik a forró vízbe.

🥒 Mivel kínáljuk?

A tejfölös csirkepaprikás nokedlivel önmagában is tökéletes főétel, de egy kis savanyúság nagyon jól illik mellé.

Kínálhatsz hozzá:

• csemegeuborkát,
• kovászos uborkát,
• csalamádét,
• ecetes paprikát,
• vagy friss uborkasalátát.

A savanykás köret szépen ellensúlyozza a krémes, tartalmas paprikást.

🧊 Tárolás

A csirkepaprikás hűtőben, jól lefedve 2–3 napig tárolható.

A nokedlit érdemes külön tárolni, így újramelegítéskor nem szívja magába az összes szaftot.

Melegítéskor a paprikáshoz adhatunk egy kevés vizet vagy tejet, ha nagyon besűrűsödött.

❤️ Miért szeretjük?

✔️ klasszikus magyaros étel
✔️ szaftos és krémes
✔️ egyszerű, hétköznapi hozzávalókból készül
✔️ friss nokedlivel igazán kiadós
✔️ családi ebédnek tökéletes
✔️ előre elkészíthető
✔️ savanyúsággal igazi vasárnapi fogás

A tejfölös csirkepaprikás nokedlivel nálam azok közé a receptek közé tartozik, amelyek soha nem mennek ki a divatból.

Egy jó paprikás szaft, omlós csirkehús és frissen szaggatott nokedli – egyszerű, házias és pont olyan, amilyennek egy klasszikus magyar ebédnek lennie kell. ❤️

🧮 Tápérték

A tápérték hozzávetőleges, és 5 adaggal számolva értendő, a tálaláshoz kínált extra tejföl nélkül.

1 adag körülbelül:

• Energia: 720 kcal
• Fehérje: 46 g
• Szénhidrát: 75 g
• Zsír: 27 g

A pontos érték függ a csirkecomb bőrétől, a tejföl zsírtartalmától és a nokedli pontos mennyiségétől.