🍐 Körtés-túrós sütemény

Puha, szaftos házi sütemény krémes túróval és illatos körtével

Az ősz egyik legfinomabb párosa szerintem a körte és a túró. A zamatos, édes körte és a lágy, krémes túró együtt egy olyan süteményt alkot, amit egyszerűen jólesik egy csésze kávé vagy tea mellé kínálni.

Ez a körtés-túrós sütemény nem bonyolult, mégis igazán mutatós. A puha tésztába krémes túrós réteg kerül, a tetejére pedig érett körteszeletek, amelyek sütés közben szépen megpuhulnak és enyhén karamellizálódnak.

Igazi őszi, házias sütemény, amit hétvégén a családnak, de akár vendégvárónak is elkészíthetsz.

🛒 Hozzávalók

Egy kb. 25 × 35 cm-es tepsihez:

A tésztához:

• 3 db tojás
• 150 g kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 100 ml étolaj
• 150 g natúr joghurt
• 250 g finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só
• 1 teáskanál őrölt fahéj

A túrós réteghez:

• 500 g túró
• 2 db tojás
• 80 g kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 2 evőkanál tejföl
• 1 evőkanál búzadara

A tetejére:

• 3–4 db érett, de nem túl puha körte
• 1 evőkanál citromlé
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 evőkanál barna cukor

A tálaláshoz:

• porcukor ízlés szerint

👩‍🍳 Elkészítés

1. A körte előkészítése

A körtéket meghámozzuk, félbevágjuk, a magházukat eltávolítjuk, majd vékonyabb szeletekre vágjuk.

Meglocsoljuk a citromlével, majd félretesszük.

A citromlé nemcsak kellemes ízt ad, hanem azt is segít megakadályozni, hogy a körte gyorsan megbarnuljon.

2. A tészta elkészítése

A tojásokat egy nagyobb keverőtálba ütjük, hozzáadjuk a kristálycukrot és a vaníliás cukrot.

Robotgéppel néhány perc alatt világos, habos állagúra keverjük.

Hozzáadjuk az étolajat és a natúr joghurtot, majd elkeverjük.

A lisztet összekeverjük a sütőporral, a sóval és a fahéjjal, majd több részletben a nedves hozzávalókhoz adjuk.

Éppen csak addig keverjük, amíg egynemű tésztát kapunk.

3. A túrós töltelék

A túrót egy tálba tesszük.

Hozzáadjuk a tojásokat, a cukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, a tejfölt és a búzadarát.

Alaposan összekeverjük.

Ha darabosabb a túró, villával kissé áttörhetjük, de én ennél a süteménynél szeretem, ha marad benne egy kis rusztikus túrós állag.

4. Rétegezés

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, alsó-felső sütéssel.

Egy 25 × 35 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk.

A tészta körülbelül kétharmadát a tepsibe öntjük, és egyenletesen elsimítjuk.

Erre kanalazzuk a túrós tölteléket, majd óvatosan elsimítjuk.

A maradék tésztát egyenletesen rákanalazzuk a túró tetejére.

Nem baj, ha nem fedi be mindenhol tökéletesen – sütés közben szépen elterül.

5. A körte ráhelyezése

A körteszeleteket kissé egymást fedve a tészta tetejére rendezzük.

Megszórjuk fahéjjal és egy kevés barna cukorral.

A barna cukor sütés közben enyhén karamellizálódik, és nagyon finom ízt ad a körtének.

6. Sütés

Az előmelegített sütőben 180 °C-on körülbelül 40–45 percig sütjük.

A sütési idő sütőnként változhat.

Akkor jó, amikor a teteje szép aranybarna, a közepe pedig már megszilárdult.

Tűpróbával ellenőrizhetjük.

7. Hűtés és szeletelés

A süteményt kivesszük a sütőből, majd a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.

Csak kihűlés után szeleteljük, így a túrós réteg is szépen megszilárdul.

Tálalás előtt kevés porcukorral megszórhatjuk.

💡 Mártus-tipp

A körtét ne válasszunk túl puhát, mert sütés közben még tovább puhul.

Az igazán jó választás egy érett, illatos, de még kissé kemény körte.

Ha nagyon lédús a körte, a felszeletelt gyümölcsöt néhány percig hagyjuk papírtörlőn, hogy a felesleges nedvességet felszívja.

🍐 Milyen körtét használjunk?

Ehhez a süteményhez többféle körte is megfelelő.

Használhatsz például:

• Vilmoskörtét,
• Conference körtét,
• Bosc kobakot,
• vagy bármilyen zamatos, sütésre alkalmas körtét.

A lényeg, hogy ne legyen túlérett és túl puha.

🍂 Őszi ízekkel még finomabb

Ha szeretnéd még inkább őszies hangulatúvá tenni, a tésztába a fahéj mellé tehetsz egy kevés:

• őrölt gyömbért,
• szerecsendiót,
• vagy kardamomot.

A körte és a fahéj mellé egy kevés darált dió vagy diódarab is nagyon jól illik.

🌰 Diós változat

A sütemény tetejére a körte mellé 50–60 g durvára vágott diót is szórhatsz.

A dió sütés közben enyhén megpirul, és kellemes ropogósságot ad a puha süteménynek.

🍫 Csokoládés változat

Ha egy kicsit különlegesebb süteményt szeretnél, a tésztába 1–2 evőkanál cukrozatlan kakaóport is keverhetsz.

A körte, a túró és a kakaós tészta nagyon jól működik együtt.

☕ Mivel kínáljuk?

Ez a sütemény tökéletes egy délutáni kávé vagy tea mellé.

Kínálhatod:

• porcukorral megszórva,
• vaníliaszósszal,
• egy gombóc vaníliafagylalttal,
• vagy egyszerűen önmagában.

Én egy csésze forró kávé mellett szeretem a legjobban.

🧊 Tárolás

A túrós töltelék miatt a süteményt érdemes hűtőben tárolni.

Jól lefedve körülbelül 2–3 napig fogyasztható.

Tálalás előtt hagyhatjuk 15–20 percet szobahőmérsékleten, így kellemesebb lesz az állaga és az íze.

❄️ Fagyasztható?

Igen, a sütemény szeletekre vágva fagyasztható.

A kihűlt szeleteket külön-külön csomagoljuk be, majd tegyük jól záródó dobozba.

Fogyasztás előtt hagyjuk szobahőmérsékleten kiolvadni.

❤️ Miért szeretjük?

✔️ egyszerűen elkészíthető
✔️ puha és szaftos
✔️ a körte és a túró tökéletes páros
✔️ igazi őszi sütemény
✔️ hétköznapra és vendégvárónak is jó
✔️ többféleképpen variálható
✔️ másnap is finom

Ha szereted a gyümölcsös, túrós házi süteményeket, ezt a receptet érdemes elmenteni.

A puha tészta, a krémes túró és a fahéjas, sült körte együtt igazi őszi finomság. 🍐❤️

🧮 Tápérték

A tápérték hozzávetőleges, és 16 szelettel számolva értendő.

1 szelet körülbelül:

• Energia: 290 kcal
• Fehérje: 10 g
• Szénhidrát: 35 g
• Zsír: 12 g

A pontos érték a felhasznált túró, tejföl, cukor és körte tápértékétől függ.