🍄 Gombás-tejfölös rakott burgonya

Szaftos, krémes és sajtos rakott burgonya egyszerű hozzávalókból

Ha egy igazán házias, laktató és húsmentes rakott ételt keresünk, a gombás-tejfölös rakott burgonya remek választás. A puha burgonya, a fűszeres pirított gomba, a krémes tejföl és az olvadt sajt együtt igazán finom, tartalmas fogást alkot.

Ez a recept egyszerű hétköznapi ebédnek is tökéletes, de egy kiadós vacsoraként is megállja a helyét. Ráadásul előre is elkészíthetjük, így tálalás előtt már csak össze kell sütnünk.

A tetején szépen megpiruló sajt alatt a tejfölös-gombás rétegek szaftosak és krémesek maradnak, a burgonya pedig magába szívja a gomba és a fűszerek ízét.

🥔 Hozzávalók 4–6 személyre

• 1 kg burgonya
• 500 g csiperkegomba
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 400 g tejföl
• 150 g reszelt trappista sajt
• 2 evőkanál olaj
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika
• 1 teáskanál szárított majoránna
• ½ teáskanál őrölt fekete bors
• 1 teáskanál só
• ½ csokor friss petrezselyem

A sütéshez:

• kevés olaj vagy vaj a sütőtál kikenéséhez

---

👩‍🍳 Elkészítés

1. A burgonya előkészítése

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, majd sós vízben feltesszük főni.

Nem kell teljesen puhára főzni, elég, ha félig megpuhul, hiszen a sütőben még tovább fog készülni.

A főtt burgonyát leszűrjük, majd hagyjuk egy kicsit hűlni.

Ha már kezelhető hőmérsékletű, körülbelül fél centiméter vastag szeletekre vágjuk.

2. Elkészítjük a gombás ragut

A gombát megtisztítjuk, majd felszeleteljük.

A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát pedig összezúzzuk.

Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük az olajat, majd üvegesre pároljuk rajta a vöröshagymát.

Hozzáadjuk a fokhagymát, majd néhány másodpercig együtt pirítjuk.

Ezután beletesszük a felszeletelt gombát.

Sóval, borssal, pirospaprikával és majoránnával ízesítjük, majd közepes lángon addig pirítjuk, amíg a gomba kiengedi a levét, majd az nagy része el is párolog.

A végén hozzáadjuk az apróra vágott friss petrezselymet.

3. Elkészítjük a tejfölös réteget

A tejfölt egy kisebb tálba tesszük, és alaposan átkeverjük.

Ha nagyon sűrű a tejföl, 1–2 evőkanál vízzel vagy tejjel kissé lazíthatjuk, így könnyebb lesz eloszlatni a burgonyán.

A tejfölbe ízlés szerint egy kevés sót és borsot is keverhetünk.

4. Rétegezzük a rakott burgonyát

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

Egy közepes méretű sütőtálat vékonyan kikenünk olajjal vagy vajjal.

Az aljára egy réteg burgonyát teszünk.

Erre kerül a pirított gomba egy része, majd néhány kanál tejföl.

Ezután újabb réteg burgonya következik.

Folytatjuk a rétegezést, amíg minden hozzávaló elfogy.

A tetejére burgonya és a maradék tejföl kerüljön.

5. Megszórjuk sajttal

A rakott burgonya tetejét egyenletesen megszórjuk a reszelt trappista sajttal.

A sajt sütés közben szépen ráolvad a tejfölös rétegre, majd aranybarnára pirul.

6. Megsütjük

Az előmelegített sütőben 180 °C-on körülbelül 30–35 percig sütjük.

Akkor van kész, amikor a tetején a sajt szépen megpirult, a rakott burgonya pedig átforrósodott.

Ha nagyon gyorsan barnulna a sajt, a sütés második felében lazán letakarhatjuk alufóliával.

Sütés után 10–15 percig pihentetjük, így könnyebben tudjuk szeletelni és tálalni.

---

💡 Mártus-tipp

A gombát érdemes jó alaposan lepirítani, mielőtt a burgonyához kerül. Így nem marad túl sok folyadék a serpenyőben, és a rakott burgonya sem lesz vizes.

Ha szeretnénk még krémesebbé tenni, a tejföl egy részét kevés főzőtejszínnel is elkeverhetjük.

A sajt tekintetében pedig nem kell ragaszkodni a trappistához: edami, gouda vagy mozzarella is finom hozzá.

Fontos: a burgonyát ne főzzük teljesen puhára, mert a sütőben még tovább puhul. A kissé keményebb, félig főtt burgonyaszeletekkel szebb lesz a végeredmény.

---

🍄 Milyen gombából készítsük?

A recepthez a legegyszerűbb választás a fehér vagy barna csiperke.

Ha szeretnénk különlegesebb ízt, a csiperkét keverhetjük:

• laskagombával,
• shiitake gombával,
• vagy erdei gombakeverékkel.

Fagyasztott gombából is elkészíthető, de azt érdemes először kiengedni, majd a felesleges folyadékot leönteni róla.

---

🧀 Milyen sajtot használjunk?

Én ehhez a recepthez trappista sajtot választottam, mert szépen olvad és kellemes, lágy ízt ad az ételnek.

De készíthetjük:

• goudával,
• edamival,
• mozzarellával,
• füstölt sajttal,
• vagy ezek keverékével is.

Ha egy kicsit karakteresebb ízt szeretnénk, a tetejére kerülhet egy kevés füstölt sajt is.

---

🥗 Mit kínáljunk mellé?

A gombás-tejfölös rakott burgonya önmagában is tartalmas étel, ezért egy könnyű saláta tökéletesen illik mellé.

Kínálhatjuk például:

• friss fejes salátával,
• paradicsom-uborka salátával,
• káposztasalátával,
• savanyú uborkával,
• vagy csemegeuborkával.

Egy kanál tejfölt is kínálhatunk mellé azoknak, akik még krémesebben szeretik.

---

🕐 Előre is elkészíthető

Ez a rakott burgonya előző nap is összeállítható.

A rétegeket elkészítjük, a tetejére kerülhet a tejföl és a sajt is, majd lefedve hűtőbe tesszük.

Másnap már csak elő kell venni, és sütőben készre sütni.

Ha hűtőből közvetlenül tesszük a sütőbe, számoljunk néhány perccel hosszabb sütési idővel.

---

🍽️ Tálalás

A sütőből kivéve hagyjuk pihenni 10–15 percig, majd nagyobb szeletekre vágjuk.

A tányérra kerülhet egy jó adag gombás-tejfölös rakott burgonya, mellé pedig friss saláta vagy savanyúság.

A tetején az aranybarnára sült sajt, alatta pedig a krémes tejfölös-gombás rétegek teszik igazán ellenállhatatlanná.

---

❤️ Miért szeretjük ezt a receptet?

• egyszerű, hétköznapi hozzávalókból készül
• húsmentes, mégis laktató
• krémes és szaftos
• a pirított gomba nagyon finom ízt ad neki
• előre is összeállítható
• jól variálható különböző sajtokkal
• hétköznapi ebédnek és vacsorának is tökéletes
• maradékmentő ételként is jól működik

A gombás-tejfölös rakott burgonya igazi házias finomság: egyszerű alapanyagokból készül, mégis olyan tartalmas és ízletes, hogy az egész család jóízűen fogyasztja.

Sütés-főzés egyszerűen, háziasan – ahogy a Mártus házi konyhájában szeretjük. ❤️

---

📊 Tápérték

A teljes receptből körülbelül 6 adag készül.

1 adag hozzávetőleges tápértéke:

• ≈ 390 kcal
• Szénhidrát: ≈ 46 g
• Fehérje: ≈ 14 g
• Zsír: ≈ 17 g

Az értékek tájékoztató jellegűek, a felhasznált burgonya, tejföl, sajt és gomba pontos tápértékétől, valamint az adagok méretétől függően változhatnak.