🥕 Őszi zöldségleves húsgombóccal

Színes, tartalmas leves puha húsgombócokkal

Amikor beköszönt az ősz, egyre jobban esnek a forró, gőzölgő levesek. Ez az őszi zöldségleves húsgombóccal nálunk igazi családi kedvenc lehet: rengeteg színes zöldség, finom fűszerek és apró, puha húsgombócok kerülnek bele.

A leves alapját sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé és burgonya adja, a húsgombócokat pedig darált húsból, kevés rizsből és tojásból készítjük. A zöldségeket érdemes néhány percig kevés olajon átforgatni, mielőtt felöntjük vízzel, mert ettől még finomabb, tartalmasabb íze lesz a levesnek.

Ez egy olyan étel, amit egy nagyobb fazékkal akár másnapra is el lehet készíteni. 😊

---

🥕 Hozzávalók 4 személyre

A zöldségleveshez:

• 3 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1 kisebb zeller
• 1 kisebb karalábé
• 2 db burgonya
• 1 kisebb vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olaj
• 1,5–1,7 liter víz
• só ízlés szerint
• frissen őrölt fekete bors
• 1 teáskanál szárított vagy friss petrezselyem
• 1 csipet őrölt kömény
• 1 db babérlevél

A húsgombóchoz:

• 400 g darált sertéshús vagy darált pulykahús
• 50 g rizs
• 1 db tojás
• 1 kisebb vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál aprított petrezselyem
• só
• bors
• ½ teáskanál őrölt pirospaprika

---

👩‍🍳 Elkészítés

1. Előkészítjük a zöldségeket

A sárgarépát és a fehérrépát megtisztítjuk, majd karikákra vágjuk. A zellert, a karalábét és a burgonyát kisebb kockákra daraboljuk.

A vöröshagymát finomra vágjuk, a fokhagymát pedig összezúzzuk.

2. Megpirítjuk a zöldségeket

Egy nagyobb fazékban felhevítjük az olajat, majd rádobjuk a vöröshagymát.

Néhány percig pároljuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát, a fehérrépát, a zellert és a karalábét is.

Közepes lángon néhány percig együtt pirítjuk, közben átforgatjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, a köményt, majd felöntjük a vízzel.

Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a babérlevelet, és közepes lángon főzni kezdjük.

3. Elkészítjük a húsgombócokat

A rizst előzőleg nem szükséges teljesen megfőzni, a levesben fog megpuhulni.

A darált húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a rizst, a nagyon finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát, az aprított petrezselymet, valamint a sót, borsot és a pirospaprikát.

Alaposan összedolgozzuk.

Tipp: ne készítsünk túl nagy gombócokat, mert a kisebb húsgombócok gyorsabban és egyenletesebben átfőnek. A húsgombócokhoz használt rizs főzés közben megduzzad, ezért érdemes kisebb darabokat formázni.

4. Beletesszük a húsgombócokat

Amikor a zöldségek már körülbelül félig megpuhultak, óvatosan a levesbe tesszük a húsgombócokat.

Ha szükséges, egy kevés forró vízzel pótoljuk a folyadékot.

Ezután hozzáadjuk a burgonyát is, és az egészet kis-közepes lángon főzzük tovább.

5. Készre főzzük

Körülbelül 20–25 perc alatt a zöldségek és a húsgombócok is megpuhulnak.

A végén megkóstoljuk, és ha szükséges, még sózzuk, borsozzuk.

Friss, apróra vágott petrezselyemmel megszórva, forrón tálaljuk.

---

❤️ Miért szeretjük ezt a levest?

• rengeteg zöldség kerül bele,
• a húsgombóc miatt igazán laktató,
• egyszerű, hétköznapi alapanyagokból készül,
• egy fazékban elkészíthető,
• gyerekeknek is könnyen szerethető,
• másnap újramelegítve is finom.

Ha pedig van otthon más őszi zöldség, például karfiol, zöldborsó vagy sütőtök, nyugodtan lehet vele gazdagítani a levest. A húsgombócleveseknél a zöldségek variálása jól működik.

💡 Mártus-tipp

Én a húsgombócokat mindig inkább kisebbre formázom, mert így sokkal kellemesebb egy-egy kanál levesben a zöldségek mellett. Ha pedig igazán szép, aranyló levest szeretnénk, a zöldségeket ne csak főzzük, hanem az elején pár percig pirítsuk is meg.

---

🍲 Tálalás

A levest jó forrón, friss petrezselyemmel megszórva kínáljuk. Friss kenyérrel akár önálló ebédként is megállja a helyét.

---

📊 Tápérték

A teljes receptből 4 adaggal számolva, 1 adag húsgombócos leves hozzávetőlegesen:

• ≈ 390 kcal
• Szénhidrát: ≈ 37 g
• Fehérje: ≈ 27 g
• Zsír: ≈ 15 g

Az értékek tájékoztató jellegűek, és elsősorban a felhasznált darált hús zsírtartalmától függően változhatnak.