Krémes sütőtökös szósz, olvadó sajttal és fokhagymával

Az ősz egyik kedvenc alapanyaga nálam a sütőtök, és nemcsak süteményekbe kerülhet! Ez a sütőtökös-sajtos tészta egy igazán egyszerű, mégis különleges hétköznapi ebéd vagy vacsora.

A sült sütőtökből krémes szószt készítünk, amit fokhagyma, egy kevés tejszín és reszelt sajt tesz még finomabbá. A sütőtök enyhén édeskés íze nagyon jól illik a sós sajthoz, a végeredmény pedig egy selymes, krémes tészta, amit szerintem a gyerekek is szívesen megesznek.

Ráadásul előre megsüthetjük a sütőtököt is, így amikor már csak az ebédet kell elkészíteni, tényleg gyorsan összeállítható.

🥣 Hozzávalók – 4 adaghoz

A tésztához:

• 350 g penne vagy fusilli tészta
• só a főzővízhez

A sütőtökös szószhoz:

• 500 g tisztított sütőtök
• 1 kisebb vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 20 g vaj
• 200 ml főzőtejszín
• 100 g reszelt trappista sajt
• 30 g reszelt parmezán
• ½ teáskanál őrölt szerecsendió
• só
• frissen őrölt fekete bors

A tetejére:

• kevés reszelt sajt
• friss petrezselyem
• opcionálisan pirított tökmag

---

👩‍🍳 Elkészítés

1. A sütőtök megsütése

A sütőtököt megtisztítjuk, a magokat eltávolítjuk, majd kisebb kockákra vágjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, meglocsoljuk az olívaolajjal, majd megszórjuk egy kevés sóval és borssal.

200 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 25–30 perc alatt puhára sütjük.

A sütőtök sütve sokkal koncentráltabb, édesebb ízű lesz, ezért ehhez a recepthez én ezt a megoldást választanám a főzés helyett.

2. A tészta kifőzése

Közben egy nagy fazékban sós vizet forralunk, és a tésztát a csomagoláson található utasítás szerint, de inkább al dentére főzzük.

Mielőtt leszűrnénk, tegyünk félre körülbelül 1 dl tésztafőzővizet.

Ez később nagyon jól jöhet, ha a sütőtökös szószt egy kicsit hígítani szeretnénk.

3. A sütőtökös szósz

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát.

Néhány percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is.

Amikor illatozni kezd, hozzáadjuk a megsült sütőtököt.

Beleöntjük a tejszínt, megszórjuk szerecsendióval, sóval és frissen őrölt borssal.

Botmixerrel az egészet selymes, krémes szósszá turmixoljuk.

Ha túl sűrűnek érezzük, a félretett tésztafőzővízből fokozatosan adhatunk hozzá.

4. A sajt

A még meleg sütőtökös szószhoz hozzáadjuk a reszelt trappista sajtot és a parmezánt.

Alaposan elkeverjük, amíg a sajt szépen elolvad benne.

5. A tészta hozzáadása

A kifőtt tésztát beleforgatjuk a sütőtökös-sajtos szószba.

Ha szükséges, még egy kevés tésztafőzővízzel lazítunk rajta.

Pár percig összemelegítjük, hogy a szósz mindenhol szépen bevonja a tésztát.

6. Tálalás

A sütőtökös-sajtos tésztát frissen, még melegen tálaljuk.

A tetejére szórhatunk még egy kevés reszelt sajtot, friss petrezselymet, és ha szeretjük, pirított tökmaggal is megszórhatjuk.

A tökmag különösen jól illik hozzá, és egy kis ropogósságot is ad a krémes tésztának.

---

🎃 Mártus tippje

Ha van otthon már előzőleg megsült sütőtök, ezt a receptet még gyorsabban elkészíthetjük.

A szószt akár előre is elkészíthetjük, majd amikor ebédidő van, csak kifőzzük a tésztát és összeforgatjuk vele.

A tésztát ne főzzük túl puhára, mert a forró szószban még tovább puhul.

Ha pedig igazán krémes végeredményt szeretnénk, ne hagyjuk ki a tészta főzővizét sem. A keményítős víz segít abban, hogy a szósz szépen tapadjon a tésztához.

🧀 Milyen sajttal készíthető?

A trappista mellett használhatunk például:

• mozzarellát,
• goudát,
• edami sajtot,
• füstölt sajtot,
• vagy egy kevés parmezánt.

A füstölt sajttal karakteresebb, a mozzarellával pedig lágyabb, nyúlósabb lesz.

---

📊 Tápérték

A teljes receptet 4 egyenlő adagra osztva, a megadott mennyiségekkel számolva egy adag körülbelül:

• 670 kcal
• 85 g szénhidrát
• 25 g fehérje
• 25 g zsír

Az értékek tájékoztató jellegűek, és a tészta, a tejszín és a sajt pontos tápértékétől függően változhatnak.