Magyaros zöldborsóleves nokedlivel – egyszerű, házias recept

A zöldborsóleves az egyik legegyszerűbb, mégis nagyon szerethető házias leves. 😊 Nálunk a pirosas, pirospaprikás változat készül, sok zöldborsóval, sárgarépával, fehérrépával és természetesen puha házi nokedlivel.

Nem kell hozzá különleges alapanyag, gyorsan elkészül, és friss vagy fagyasztott zöldborsóból is ugyanolyan finom.

A nokedlit én semmiképpen nem hagynám ki belőle. Ettől lesz igazán tartalmas, és szerintem ez a leves így az igazi.

Hozzávalók

A leveshez

• 50 dkg zöldborsó
• 2 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 2 evőkanál olaj
• 1 evőkanál liszt
• 1 teáskanál pirospaprika
• só ízlés szerint
• őrölt bors ízlés szerint
• kb. 1,5 liter víz
• friss petrezselyemzöld

A nokedlihez

• 1 db tojás
• 5–6 evőkanál liszt
• 1 csipet só
• kevés víz

Ha szeretnéd, a nokedlit a részletes, külön receptem alapján is elkészítheted: Házi nokedli recept.

A zöldségek előkészítése

A sárgarépát és a fehérrépát megtisztítjuk, majd karikákra vagy kisebb darabokra vágjuk.

A vöröshagymát megpucoljuk és apróra vágjuk.

Ha friss zöldborsóból készítjük a levest, a borsót kifejtjük. Fagyasztott zöldborsóval természetesen még egyszerűbb a dolgunk.

A zöldborsóleves elkészítése

Egy nagyobb fazékban felhevítjük az olajat, majd rádobjuk az apróra vágott vöröshagymát.

Üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a fehérrépát is. Néhány percig együtt pároljuk őket.

Ezután hozzáadjuk a zöldborsót, és még néhány percig együtt pirítjuk a zöldségeket.

A pirospaprikás alap

A zöldségeket megszórjuk az 1 evőkanál liszttel, majd alaposan elkeverjük.

A fazekat rövid időre lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a pirospaprikát, elkeverjük, majd rögtön felöntjük a vízzel.

Erre azért figyeljünk, mert a pirospaprika könnyen megéghet, ha túl sokáig pirítjuk.

Sóval és kevés őrölt borssal ízesítjük.

A leves főzése

A levest közepes lángon főzzük, amíg a sárgarépa, a fehérrépa és a zöldborsó meg nem puhul.

Ez általában körülbelül 20–25 perc, de a zöldségek méretétől és attól is függ, hogy friss vagy fagyasztott borsót használunk.

Közben elkészítjük a nokedlitésztát.

Házi nokedli a zöldborsólevesbe

A tojást egy tálba ütjük, hozzáadjuk a csipet sót és a lisztet, majd kevés vízzel összekeverjük.

A levesbe készülő nokedlitészta legyen lágy, de szaggatható állagú. Ha túl sűrű, egy kevés vízzel lazíthatunk rajta, ha pedig túl híg, adjunk még hozzá egy kis lisztet.

Ha szeretnéd pontosan megnézni, hogyan készítem a nokedlit, itt találod a részletes receptemet:

A tökéletes nokedli – egyszerű alaprecept

A nokedli belefőzése

Amikor a zöldségek már majdnem teljesen megpuhultak, a nokedlitésztát nokedliszaggatóval vagy egy kanál segítségével közvetlenül a forró levesbe szaggatjuk.

A nokedli néhány perc alatt megfő. Amikor feljön a leves tetejére, még körülbelül 2–3 percig főzzük.

Végül hozzáadjuk a finomra vágott friss petrezselyemzöldet, és elzárjuk alatta a lángot.

Tálalás

A forró, pirosas zöldborsólevest friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

A puha zöldborsó, a sárgarépa, a fehérrépa és a házi nokedli együtt igazán egyszerű, mégis tartalmas levest ad.

Ez az a fajta leves, ami egy hétköznapi ebédhez is tökéletes, de egy klasszikus vasárnapi ebéd első fogásaként is megállja a helyét. ❤️

Mártus tippje

A szép piros színhez a pirospaprikát mindig a tűzről lehúzva adjuk a zöldségekhez, és rögtön öntsük fel vízzel. Így nem ég meg a paprika, és szép színt ad a levesnek.

Fagyasztott zöldborsóból is bátran elkészíthetjük, így ezt a levest egész évben főzhetjük.

A nokedlit pedig szerintem érdemes közvetlenül a levesbe szaggatni, mert így átveszi a finom, zöldborsós-paprikás leves ízét.