Burgonyafőzelék – klasszikus, házias recept

A burgonyafőzelék egy igazi egyszerű, magyaros, házias étel, amit sokan még a nagymamájuk vagy édesanyjuk konyhájából ismernek. Nálunk is egy ilyen régi, jól bevált recept alapján készül.

Nem kell hozzá sok minden: burgonya, babérlevél, kömény, egy egyszerű világos rántás, tejföl és egy kevés ecet. Mégis nagyon finom, selymes és tartalmas főzelék lesz belőle.

Én most anyukám receptje alapján készítem el, ahogy annak idején ő is tanulta.

Hozzávalók

• 1 kg burgonya
• 4 evőkanál olaj
• 50 g liszt
• 1–2 db babérlevél
• 1 teáskanál egész köménymag
• só ízlés szerint
• kb. 1 evőkanál ecet
• 1 dl tejföl

A burgonyafőzelék elkészítése

1. A burgonya előkészítése

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, majd körülbelül fél centiméter vastag karikákra szeleteljük.

Egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a babérlevelet, az egész köménymagot és ízlés szerint sót.

Felöntjük annyi forró vízzel, amennyi éppen ellepi, majd közepes lángon főzni kezdjük.

2. A rántás elkészítése

Amíg a burgonya fő, elkészítjük a világos rántást.

Egy kisebb lábasban vagy serpenyőben felhevítjük a 4 evőkanál olajat, majd hozzáadjuk az 50 gramm lisztet.

Folyamatos keverés mellett világos színű rántást készítünk belőle.

Nem kell barnára pirítani, éppen csak annyira, hogy a liszt elveszítse a nyers ízét.

3. A főzelék sűrítése

Amikor a burgonya már félig megfőtt, a rántást hozzáadjuk.

Alaposan elkeverjük, majd tovább főzzük, amíg a burgonya teljesen megpuhul, a főzelék pedig szépen besűrűsödik.

Érdemes időnként óvatosan megkeverni, hogy a burgonyakarikák ne törjenek össze.

4. A tejföl hozzáadása

A tejfölt egy kisebb tálba tesszük, majd néhány kanál forró főzeléklével elkeverjük.

Ez azért fontos, mert így hőkiegyenlítjük a tejfölt, és kisebb eséllyel fog összeugrani, amikor a forró főzelékhez adjuk.

A tejfölt ezután a főzelékhez keverjük.

5. Az ecetes ízesítés

Végül hozzáadjuk az ecetet.

Én azt javaslom, hogy ne egyszerre öntsük bele az egészet: először körülbelül 2 teáskanállal adjunk hozzá, keverjük el, majd kóstoljuk meg.

Ha szeretnénk savanykásabbra, mehet hozzá a többi is.

A cél egy kellemesen savanykás, krémes, házias burgonyafőzelék.

Milyen burgonyából készítsük?

Ehhez a főzelékhez olyan burgonya az ideális, amely jól puhul, de nem esik teljesen szét főzés közben.

A karikákat érdemes nagyjából azonos vastagságúra vágni, így egyszerre fognak megfőni.

Mitől lesz igazán finom?

A babérlevél és az egész köménymag adja meg azt a klasszikus, régi vágású ízt, amitől ez nem egyszerűen egy burgonyás étel, hanem az a bizonyos igazi házi burgonyafőzelék lesz.

Az ecetet pedig mindig fokozatosan adagoljuk, mert utólag könnyebb savanyítani, mint egy túl savanyú főzeléket helyrehozni.

Mivel tálaljuk?

A burgonyafőzelékhez nagyon jól illik a fasírt, de virslivel, sült hússal vagy akár egy egyszerű tükörtojással is finom.

Nálunk most fasírt készül mellé, így lesz belőle egy igazán klasszikus, laktató családi ebéd. ❤️