🍎 Almás-mustáros sertésszelet

Szaftos sertésszelet karamellizált almával és pikáns mustáros szósszal

Az alma és a mustár elsőre talán szokatlan párosításnak tűnhet egy húsételben, pedig együtt igazán különleges ízeket alkotnak. Az almás-mustáros sertésszelet egyszerre édeskés, pikáns és szaftos, ráadásul egyszerűen elkészíthető.

A sertésszeleteket először szépen megpirítjuk, majd a serpenyőben elkészítjük az almás-mustáros mártást. Az alma enyhén karamellizálódik, a mustár karakteres íze pedig szépen összeolvad a hús szaftjával.

Ez a recept hétköznapi ebédnek is tökéletes, de egy vasárnapi családi ebéd vagy vendégváró fogás részeként is megállja a helyét.

🥩 Hozzávalók 4 személyre

• 4 nagyobb szelet sertéskaraj
• 2 db közepes alma
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál mustár
• 1 evőkanál dijoni mustár
• 1 evőkanál méz
• 150 ml főzőtejszín
• 150 ml húsleves vagy víz
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál vaj
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• ½ teáskanál őrölt fekete bors
• 1 teáskanál só

A hús sütéséhez:

• 1 evőkanál liszt

---

👩‍🍳 Elkészítés

1. Előkészítjük a húst

A sertésszeleteket megtisztítjuk, majd papírtörlővel szárazra töröljük.

Ha vastagabb szeleteket használunk, enyhén kiklopfolhatjuk őket, hogy egyenletes vastagságúak legyenek.

Mindkét oldalukat megsózzuk és megborsozzuk, majd vékonyan megszórjuk liszttel.

A liszt segít abban, hogy a hús szép kérget kapjon sütés közben, és később a mártás is kellemesen sűrű legyen.

2. Előkészítjük az almát és a hagymát

Az almákat megmossuk, majd ízlés szerint meghámozzuk.

A magházukat eltávolítjuk, az almát pedig vékonyabb gerezdekre vagy cikkekre vágjuk.

A vöröshagymát félkarikákra, a fokhagymát pedig apróra vágjuk.

Az almához érdemes kissé savanykásabb fajtát választani, mert nagyon jól ellensúlyozza a mustár és a méz ízét.

3. Megpirítjuk a sertésszeleteket

Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük az olívaolajat.

A sertésszeleteket a forró serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalukat 2–3 perc alatt szép aranybarnára pirítjuk.

Nem kell teljesen átsütni őket, mert a mártásban még tovább fognak készülni.

A megpirult hússzeleteket kivesszük a serpenyőből, és félretesszük.

4. Elkészítjük az almás alapot

Ugyanabba a serpenyőbe tesszük a vajat.

Hozzáadjuk a vöröshagymát, majd közepes lángon néhány perc alatt üvegesre pároljuk.

Beletesszük a fokhagymát, majd röviden együtt pirítjuk.

Ezután hozzáadjuk a felszeletelt almát.

Megszórjuk a kakukkfűvel, és 3–4 percig pirítjuk, amíg az alma kissé megpuhul és enyhén karamellizálódni kezd.

5. Elkészítjük a mustáros mártást

Az almához hozzáadjuk a mustárt, a dijoni mustárt és a mézet.

Összekeverjük, majd felöntjük a húslevessel vagy vízzel.

Néhány percig forraljuk, hogy az ízek összeérjenek.

Ezután hozzáöntjük a főzőtejszínt, és alaposan elkeverjük.

6. Visszatesszük a húst

A megpirított sertésszeleteket visszatesszük a serpenyőbe.

A mártással meglocsoljuk őket, majd lefedve, közepes lángon további 8–10 percig pároljuk.

A húsnak ezalatt teljesen át kell sülnie, a mártás pedig kellemesen besűrűsödik.

Ha túl sűrűnek találjuk, kevés vízzel vagy húslevessel hígíthatjuk.

7. Megkóstoljuk és tálaljuk

A végén megkóstoljuk a mártást, és ha szükséges, sóval vagy egy kevés mustárral igazítunk az ízén.

A kész sertésszeleteket a krémes almás-mustáros mártással együtt tálaljuk.

---

💡 Mártus-tipp

Az alma kiválasztásánál érdemes olyan fajtát használni, amely enyhén savanykás és sütés közben is megtartja a formáját.

Ne főzzük teljesen szét az almát – sokkal finomabb, ha a mártásban maradnak puha, de még felismerhető almakockák vagy gerezdek.

Ha intenzívebb mustáros ízt szeretnénk, a végén keverhetünk még egy teáskanál dijoni mustárt a mártásba.

A sertésszeleteket ne süssük túl az első körben! Elég, ha szép kérget kapnak, mert a mártásban még tovább készülnek. Így sokkal szaftosabb marad a hús.

---

🍎 Milyen almával készítsük?

Ehhez a recepthez leginkább az enyhén savanykás, roppanós almák illenek.

Jó választás lehet például:

• Granny Smith
• Idared
• Jonagold
• Gala

Az édesebb almák is használhatók, ilyenkor viszont érdemes a méz mennyiségét kissé csökkenteni.

---

🌿 Milyen fűszerekkel finom még?

A kakukkfű nagyon jól illik az almához és a sertéshúshoz, de más fűszerekkel is variálhatjuk.

Kipróbálhatjuk:

• rozmaringgal,
• majoránnával,
• zsályával,
• friss petrezselyemmel,
• vagy egy kevés chilivel.

Ha különlegesebb, őszi ízvilágot szeretnénk, egy nagyon kevés őrölt fahéjat is adhatunk a mártáshoz. Ebből tényleg csak egy csipetnyi szükséges.

---

🥔 Milyen köret illik hozzá?

Az almás-mustáros sertésszelethez rengeteg köret illik.

🥔 Burgonyapürével

A krémes mártás és a burgonyapüré együtt igazi klasszikus páros.

🍚 Rizzsel

Egyszerű párolt rizzsel is nagyon finom, amely jól felveszi az almás-mustáros szószt.

🥔 Sült burgonyával

A ropogósra sült burgonya kellemes kontrasztot ad a szaftos hús és a krémes mártás mellé.

🥕 Zöldségekkel

Párolt vagy sült zöldségekkel könnyebb ebédként is tálalhatjuk.

---

🥗 Friss salátával is finom

Ha könnyedebb fogást szeretnénk, a sertésszeletet köret helyett friss salátával is kínálhatjuk.

Egy egyszerű saláta például:

rukkola + alma + dió + paradicsom

nagyon jól kiegészíti az édeskés-mustáros hús ízét.

---

🕐 Előre is elkészíthető

Az almás-mustáros sertésszeletet akár előző nap is elkészíthetjük.

Hűtőben, lefedve tároljuk, majd tálalás előtt lassan melegítsük át.

Ha a mártás a hűtés során túlságosan besűrűsödik, néhány evőkanál vízzel vagy húslevessel ismét kellemes állagúra lazíthatjuk.

---

❤️ Miért szeretjük ezt a receptet?

• egyszerűen elkészíthető
• különleges, mégis harmonikus ízeket kombinál
• a sertéshús szaftos marad
• az alma kellemes édeskés ízt ad
• a mustár pikánssá teszi a mártást
• hétköznapi hozzávalókból készül
• többféle körettel kínálható
• családi ebédnek és vendégvárónak is tökéletes
• előre is elkészíthető

Az almás-mustáros sertésszelet remek példa arra, hogy néhány egyszerű alapanyagból is készíthetünk különleges, mégis házias főételt. A puha sertésszelet, az édeskés alma és a karakteres mustáros mártás együtt igazi őszi hangulatot varázsol az asztalra.

Sütés-főzés egyszerűen, háziasan – ahogy a Mártus házi konyhájában szeretjük. ❤️

---

📊 Tápérték

A teljes receptből 4 adag készül, a tápérték köret nélkül értendő.

1 adag hozzávetőleges tápértéke:

• ≈ 460 kcal
• Szénhidrát: ≈ 18 g
• Fehérje: ≈ 43 g
• Zsír: ≈ 24 g

Az értékek tájékoztató jellegűek, a sertéshús zsírtartalmától, az alma fajtájától, valamint a felhasznált mustár és főzőtejszín pontos tápértékétől függően változhatnak.