🍂🍗 Őszi csirkeragu – szaftos, zöldséges, házias recept

Amikor beköszönt az ősz, jól esnek az olyan tartalmas, melengető ételek, amelyek egyszerű hozzávalókból készülnek, mégis tele vannak ízekkel. Ez az őszi csirkeragu pontosan ilyen. ❤️

Puha csirkemell, sárgarépa, gomba, kaliforniai paprika és egy kevés sütőtök kerül bele, amit egy finom, fűszeres-tejszínes szaft fog össze. A zöldségek enyhén megpirulnak, a csirke pedig szaftos marad.

Rizzsel, bulgurral, tésztával vagy akár friss kenyérrel is kínálhatjuk.

🛒 Hozzávalók – 4 adaghoz

A raguhoz:

• 60 dkg csirkemellfilé
• 20 dkg sütőtök
• 20 dkg csiperkegomba
• 2 sárgarépa
• 1 kaliforniai paprika
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olaj
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• ½ teáskanál őrölt fekete bors
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• ½ teáskanál rozmaring
• 2 dl főzőtejszín
• 1 dl víz vagy alaplé
• 1 evőkanál liszt
• 1 evőkanál aprított friss petrezselyem

Tálaláshoz:

• főtt rizs
• bulgur
• tészta
• vagy friss, ropogós kenyér

👩‍🍳 Elkészítés

1. Előkészítjük a hozzávalókat

A csirkemellet falatnyi kockákra vágjuk.

A sütőtököt meghámozzuk, kimagozzuk, majd kisebb kockákra vágjuk. A sárgarépát megtisztítjuk és felkarikázzuk.

A gombát felszeleteljük, a kaliforniai paprikát felcsíkozzuk, a vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát pedig összezúzzuk.

2. Megpirítjuk a csirkét

Egy nagyobb, mély serpenyőben felhevítjük az olajat.

Rátesszük a csirkemellkockákat, majd nagyobb lángon néhány perc alatt körbepirítjuk őket.

Sóval, borssal és a fűszerpaprikával ízesítjük.

A megpirult csirkét kiszedjük egy tányérra.

3. Jöhetnek a zöldségek

Ugyanabba a serpenyőbe tesszük a vöröshagymát és a sárgarépát.

Néhány percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a gombát és a kaliforniai paprikát.

Végül a sütőtökkockák is a serpenyőbe kerülnek.

Meghintjük kakukkfűvel és rozmaringgal, majd alaposan összeforgatjuk.

4. Összefőzzük a ragut

Visszatesszük a serpenyőbe a megpirított csirkét.

Felöntjük 1 dl vízzel vagy alaplével, lefedjük, majd közepes lángon körülbelül 15–20 percig főzzük.

Közben néha átkeverjük.

5. Elkészítjük a krémes mártást

A főzőtejszínt elkeverjük az egy evőkanál liszttel.

Egy-két kanál forró szaftot hozzáadunk, alaposan elkeverjük, majd folyamatos keverés mellett a raguba öntjük.

További 3–5 percig főzzük, amíg a mártás kissé besűrűsödik.

A végén megszórjuk friss petrezselyemmel.

🍂 Mártus-tipp

A sütőtököt ne vágjuk túl apróra, mert akkor könnyen teljesen szétfőhet. A kisebb, de egyben maradó kockák sokkal finomabbak a raguban.

Ha szeretnénk még intenzívebb őszi ízeket, a fűszerezéshez kerülhet egy kevés füstölt paprika is.

🥕 Így is variálhatod

Az őszi csirkeragu nagyon jól alakítható az éppen otthon lévő zöldségekhez.

Kerülhet bele például:

• cukkini,
• brokkoli,
• zöldbab,
• póréhagyma,
• kukorica,
• vagy akár néhány szem gesztenye is.

Ha tartalmasabb fogást szeretnénk, néhány szelet bacon is kerülhet a ragu alapjába.

🥛 Tejszín helyett

A tejszínt tejföllel is helyettesíthetjük. Ebben az esetben a tejfölt egy kevés forró szafttal keverjük ki, majd így adjuk a raguhoz, hogy ne csomósodjon össze.

🍚 Mivel tálaljuk?

Én leginkább párolt rizzsel kínálnám, mert a krémes szaftot szépen felveszi.

De nagyon finom:

• bulgurral,
• tésztával,
• kuszkusszal,
• burgonyapürével,
• vagy egyszerűen friss kenyérrel is.

A tetejére kerülhet még egy kevés friss petrezselyem.

🧊 Tárolás

A kihűlt ragut jól záródó edényben, hűtőszekrényben 2–3 napig tárolhatjuk.

Újramelegítéskor érdemes kevés vízzel vagy tejszínnel fellazítani, mert a mártás hűtés után besűrűsödik.

❤️ Miért szeretjük?

✔️ igazi őszi, melengető fogás
✔️ sok zöldséggel készül
✔️ szaftos és krémes
✔️ gyorsabb, mint egy hosszú ideig főtt ragu
✔️ családi ebédnek is tökéletes
✔️ többféle körettel kínálható
✔️ könnyen variálható az otthon lévő zöldségekkel

🍂 Egy serpenyőnyi ősz

Ez az őszi csirkeragu pont az a hétköznapi étel, amit jó érzés elkészíteni egy hűvösebb napon. Színes, illatos, szaftos és laktató – ráadásul nem kell hozzá különleges alapanyag.

Mártus házi konyhája – sütés-főzés egyszerűen, háziasan. 🏡❤️