Van annál jobb, amikor igazi házi csirke kerül a konyhába? ❤️
Anyukámtól kaptam egy szép házi csirkét, és természetesen semmit sem szerettem volna belőle kidobni. A húsos részek mellett megmaradt a hát, a csontok, a nyak, az aprólék és a belsőségek, ezekből pedig egy jó nagy fazék, aranyló, házias csirkeleves készült.

Ez az a fajta leves, amit nem kell túlbonyolítani. Jó alapanyag, sok zöldség, néhány fűszer és a legfontosabb hozzávaló: idő. A csirkeleves akkor lesz igazán finom, ha szépen, lassan főzzük, így a csontokból, bőrös részekből és aprólékból rengeteg íz kerül a levesbe.

Nálunk ez igazi vasárnapi klasszikus. A gőzölgő húsleves, benne a puha zöldségek, a finom házi ízek és mellé egy adag cérnametélt – egyszerűen megunhatatlan. 🥰

---

🛒 Hozzávalók

A leveshez:

• kb. 1–1,5 kg házi csirkeaprólék és csontos húsrész
• csirkehát
• csirkenyak
• csontok
• szív
• zúza
• máj – ezt érdemes csak később hozzáadni
• 3–4 sárgarépa
• 2–3 fehérrépa
• 1 kisebb zeller
• 1 karalábé
• 1 nagyobb vöröshagyma
• 2–3 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb paradicsom
• 1 kisebb paprika
• 1–2 szem burgonya – opcionális
• só
• egész fekete bors
• 1–2 babérlevél – opcionális
• friss petrezselyem
• kb. 3–4 liter hideg víz

A tálaláshoz:

• cérnametélt vagy más levesbetét
• friss petrezselyem
• főtt hús
• a megfőtt zöldségek

---

👩‍🍳 Elkészítés

1. Az aprólék előkészítése

A házi csirke aprólékát és csontos részeit alaposan megtisztítjuk.

A hátat, nyakat, csontokat, szívet és zúzát a fazékba tesszük. A májat egyelőre félretesszük, mert annak nincs szüksége annyi főzési időre, mint a többi húsrésznek.

Ha szükséges, a csirke részeit hideg vízzel átöblítjük.

---

2. Hideg vízzel felöntjük

Az előkészített húsrészeket egy nagy fazékba tesszük, majd hideg vízzel felöntjük.

Fontos, hogy ne lobogva forró vízbe kerüljenek a húsrészek. A hideg vízből, lassan melegítve lesz igazán szép, ízes húsleves.

A fazekat közepes lángon kezdjük melegíteni.

---

3. A habot leszedjük

Ahogy a leves melegszik, a tetején hab képződik.

Ezt egy kanállal vagy szűrőkanállal folyamatosan leszedjük.

Ez az egyik fontos lépés ahhoz, hogy a húslevesünk szép tiszta és aranyszínű legyen.

Amikor már nem képződik több hab, visszavesszük a hőfokot.

---

🥕 4. Jöhetnek a zöldségek

A sárgarépát és a fehérrépát megtisztítjuk.

A zellert és a karalábét szintén megtisztítjuk, majd nagyobb darabokra vágjuk.

A vöröshagymát megtisztítjuk, de akár egészben is hagyhatjuk. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk.

A zöldségeket a leveshez adjuk, majd beletesszük a paradicsomot és a paprikát is.

Sóval és egész fekete borssal ízesítjük.

---

🍲 5. Lassú tűzön főzzük

És itt jön a jó húsleves egyik legfontosabb titka:

nem kell neki sietni.

A levest nagyon kis lángon, éppen csak gyöngyözve főzzük.

Ne forraljuk erősen, mert attól könnyen zavarossá válhat a leves.

A házi csirke korától és a húsrészek nagyságától függően akár 2–3 órán keresztül is főzhetjük.

Közben csak nagyon óvatosan kevergessük, vagy inkább egyáltalán ne keverjük.

---

❤️ 6. A máj csak később kerüljön bele

A csirkemájat nem érdemes a főzés elején a levesbe tenni.

Ha szeretnénk a levesben megfőzni, akkor a főzés vége előtt körülbelül 15–20 perccel adjuk hozzá.

Így nem főzzük túl, és finomabb marad.

---

🥄 7. Megkóstoljuk és beállítjuk az ízét

Amikor a hús már puha, a levesből kiveszünk egy keveset és megkóstoljuk.

Ha szükséges, sózzuk még.

Egy jó házi csirkelevesnél nem kell túlzásba vinni a fűszerezést. A jó minőségű csirke és a sok zöldség önmagában is csodálatos ízt ad.

---

🍜 8. A levesbetét

A cérnametéltet külön, enyhén sós vízben is megfőzhetjük.

Én ezt azért szeretem, mert így a leves alapleve szép tiszta marad, és a tészta sem szívja magába a leves nagy részét.

Tálaláskor a tányérba kerül a cérnametélt, rá a forró, leszűrt húsleves, majd jöhetnek a zöldségek és a húsdarabok is.

---

🌿 Tálalás

A forró levest tányérokba szedjük.

Kerülhet bele:

🥕 sárgarépa
🥕 fehérrépa
🥬 zeller
🥔 burgonya
🍗 puha csirkehús
🍜 cérnametélt
🌿 friss petrezselyem

Én a zöldségeket nagyobb darabokban szeretem hagyni, így szépen mutatnak a tányérban is.

---

💡 Mártus-tipp

A jó húsleves titka a lassú főzés

Ha igazán szép, tiszta húslevest szeretnénk, ne forraljuk.

A leves teteje éppen csak gyöngyözzön. Lehet, hogy így tovább tart elkészíteni, de szerintem megéri.

Házi csirkénél különösen fontos az idő

A házi csirke sokszor más állagú, mint a boltban kapható csirke, ezért a főzési időt nem érdemes percre pontosan nézni.

A hús puhasága legyen a mérvadó.

A zöldségeket sem kell szétfőzni

Ha azt szeretnénk, hogy a sárgarépa és a többi zöldség szép maradjon, a nagyon puhára főtt zöldségeket a leves elkészültekor ki is vehetjük.

---

🍗 Miért érdemes az aprólékból is levest főzni?

A csirke minden része értékes, és egy jó húsleveshez nem feltétlenül kell rengeteg színhús.

A hát, a nyak, a csontok, a szív és a zúza mind rengeteg ízt adnak a levesnek.

Így nemcsak finom étel készül, hanem tényleg kihasználjuk az egész csirkét.

Ráadásul a házi csirke íze egészen más hangulatot ad a levesnek. ❤️

---

🥣 Mit csináljunk a megmaradt hússal?

A főtt húsból nem kell semminek kárba vesznie.

A megmaradt csirkehúst felhasználhatjuk például:

• húsos palacsintához
• rakott ételekhez
• salátához
• szendvicskrémhez
• csirkés tésztához
• rizses hús alapjához
• húsos pitéhez

A főtt zöldségeket pedig akár egy majonézes salátába is felhasználhatjuk.

---

❄️ Tárolás és fagyasztás

A kész húslevest hagyjuk megfelelően lehűlni, majd hűtőszekrényben tároljuk.

Ha nagyobb adagot főztünk, nyugodtan le is fagyaszthatjuk.

Érdemes a leszűrt húslevest külön adagokban lefagyasztani, így később könnyen elővehetjük.

A tésztát viszont jobb frissen megfőzni hozzá.

---

❤️ Egy fazék igazi házi íz

Ez számomra pontosan az a leves, amitől otthonillat lesz a konyhában.

Nem kell hozzá különleges alapanyag, nincs benne semmi felesleges. Egy jó házi csirke, néhány zöldség, egy kis türelem – és már készül is az a bizonyos vasárnapi húsleves. 🍲❤️

És külön öröm, hogy ezt a csirkét anyukámtól kaptam, így a levesbe tényleg került egy kis otthonról hozott szeretet is.

Jó étvágyat kívánok hozzá! ❤️